【生煎包的做法视频

泗洪网

生煎包的做法                                                                  
首先制作猪皮冻：猪皮加上其他配料煮沸5分钟，取出后刮干净油脂，切成小块，加入几片生姜，加入1升水熬制1小时至猪皮软烂
Tips：熬制过程中可根据水分蒸发程度适量增加水量。                                                                
连水一同倒入搅拌机打烂，过筛倒入锅内再煮沸，倒入容器晾凉再入冰箱冷却至凝固                                                                
面皮的制作：把材料稍微混合，搅拌至无干粉；揉至成团，光滑，静置20min                                                                
肉馅的制作：猪肉加入调料搅拌均匀；加入葱姜水，搅至上劲；马蹄切碎，猪皮冻剁碎，和葱花一起加入肉馅搅匀                                                                
包制和煎制的方法：面团排气搓成长条，分出15g的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入肉馅
Tips：中间厚的面皮在煎制的时候不容易破。                                                                
锅中倒入油，放入包子，煎至金黄，加入150g的油水混合液（水120g，油30g），盖上盖子，煎煮约7min分钟，听到油响关火
Tips：中小火煎制，开大火易导致面皮焦黑和水油飞溅。                                                                
最后开盖，撒上芝麻葱花即可完成