【腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法步骤图】红心情

泗洪网

腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法                                                                  
新鲜的黄瓜洗净，控干水分                                                                
辣椒我用的是这种不辣的（1斤）                                                                
黄瓜切段                                                                
辣椒切段                                                                
切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时                                                                
腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上                                                                
大约压10个小时左右，图上是压好的，看起来不错，没有水份了                                                                
1：酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用）
2：锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）
                                                                
酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了
大蒜：切沫或者切片
姜  ：切丝或者切沫                                                                
准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油                                                                
搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，
这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭                                                          小贴士                  1：酱油煮开，切记放量后使用
2：如果天气较热，腌好的黄瓜放入冰箱冷藏
3：喜欢吃辣的，可以放些辣点儿的辣椒（红色的更漂亮呦）！
4：煮酱油放糖的时候可以尝一下，不要太甜（糖可以少放）
5：如果想放些芝麻，最好油开关火以后，在撒入芝麻，（要不油温太高，小小的芝麻该糊了）
6 ：（有些宝宝说按着方子做咸了，那么按着方子的量可以少放，等到搅拌的时候觉得入口尝一尝感觉淡，在根据个人的口感添加）