【青岛十大特色小吃之海菜凉粉（小白版）的做法步骤图】闻中多多

泗洪网

青岛十大特色小吃之海菜凉粉（小白版）的做法                                                                  
这就是熬制凉粉的原材料石花菜，我们叫冻菜，它长在礁石上所以上面有很多小沙子小贝壳                                                                
用擀面杖轻轻拍打，浮在上面的杂质会掉下来一些                                                                
用温水泡十几分钟后反复换水洗，直到水变清，水底没有杂质，石花菜变透明                                                                
直接放到大锅里，（锅越大越好）加入纯净水4斤左右（根据自己家锅大小加水，水位在锅的一半)再倒入100克米醋                                                                
中大火30分钟左右，一定自己看好小心浮出来，一般开锅自己根据自家火调至合适位置，过几分钟搅动一下以免糊锅                                                                
熬30分钟石花菜变粘稠，这时可以加纯净水                                                                
往锅内加纯净水，加2斤左右烧开后转小火熬制2个小时                                                                
2小时后，我一次性加了约十斤纯净水，分两个锅熬，加上锅内本身熬好的汤汁，一共14斤左右                                                                
锅内水开后用小勺盛出一些放旁边冷却，观察已成冻就可以下一步过滤                                                                
用最细的过滤网一勺勺捞出过滤，没有网可以用细纱布过滤，这张图是用红色石花菜熬的，最后变成绿色                                                                
这是过滤好的                                                                
过滤到大的容器中，放置一夜第二天就可以吃了，把所有的凉粉切十字刀，加入纯净水浸泡放保鲜，每天换一次水可以放置几天的（如果做的少可以熬好自然凉透放保鲜盒内直接入保鲜冻型                                                                
拌凉粉的汤汁：半头大蒜捣成蒜泥加醋和生抽，比例为2:1，醋多一些好吃，加盐、香油搅拌均匀                                                                
凉粉切小块，虾皮热水烫一下过凉，香菜切碎，喜欢可以加点榨菜丁，把调好的汤汁直接浇在上面搅拌均匀（凉粉自身无味道，如果加榨菜丁就少放盐）                                                                
晶莹剔透的感觉，可以开动啦                                                          小贴士                  半斤石花菜熬出12一15斤左右凉粉，口感最适中，我们家喜欢吃，一次多做一些，请朋友根据自己家的需求调整用量。石花菜有青色和红色，熬红色石花菜不要害怕染色了，熬到最后会慢慢变成青色
     这个方法比较简单，出粉率可能比有些方法低但是老一辈的人说头道粉最好，因为石花菜十几年没有涨价，那我们就享受这头一道凉粉吧，希望大家喜欢。