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蔓越莓芝士蛋糕的做法
室温芝士加30g糖搅拌均匀，到起羽化状态
分2次加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋粉搅拌均匀
加入20g牛奶搅拌均匀后待用
4个蛋清分2次加入剩余的30g白糖打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
将打发后的蛋清分3次加入4步奏的芝士糊中，不要圆圈搅拌，十字划开，搅拌均匀即可
将搅拌好的蛋糕糊倒入活底模中，撒入蔓越莓干， 轻轻振动几次，让蔓越莓沉淀入蛋糕糊里，并且能震荡走一些搅拌产生的气泡
蛋糕模底包上锡纸，水浴法，放在中间层，上下火165-175度，烤一个小时即可（具体可以根据自身烤箱调整） |
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发表于 2020-9-30 12:02:35
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