【自制五香鸡蛋干（消耗蛋白）的做法步骤图】红妆微醉

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自制五香鸡蛋干（消耗蛋白）的做法                                                                  
找一个可以蒸的容器，抹上油，然后蛋黄蛋清分离，蛋清打在要蒸的容器里。只管分离蛋清，千万不要搅拌蛋清！
蛋清分离后，容器可稍微轻震两下，可以减少蛋白气孔哦！                                                                
然后盖上保!鲜!膜!入锅蒸，大火六分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。                                                                
出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～因为我用的是平盘，蛋清比较薄，所以用铁勺子一小方格划开，然后再一片片取出来，这样可以保证等会的入味均匀哦～～                                                                
摸了油的盘子 用铁勺子的柄头超级好挖（自创小工具）                                                                
蛋清挖好的样子啦，美腻腻的～～                                                                
现在可以备卤料了，桂皮 ，香叶， 八角 ，茴香， 生姜， 葱…………                                                                
调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，（具体味道可根据自己口味调节哦）                                                                
然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋清继续煮，蛋清沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋清取出………(忌用铁锅哦！)                                                                
摆盘，开吃～～～
跟超市卖的真空鸡蛋干有的媲美哦～～
不信，你就试试

因为蛋白组织不同，蒸出来会有气孔，这属正常情况！                                                          小贴士                  1.不管你是一次成功的，还是失败了， 鸡蛋干吃完，卤汁可以留着，想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次哦，不想再试的，可以留着卤黄豆哦
2.剩余的蛋黄，可以拿来做蛋黄豆豆酥或者是蛋黄饼或蔓越莓奶酥，当孩子零食，都超爱吃哦！
3.谢谢亲爱的pan给鸡蛋干找了个绝配的情侣，八个蛋黄刚好可以做‘虎皮蛋糕’哦
4.在蒸蛋白时，一定要盖上保鲜膜哦！这样蛋白表面才能光滑哦！