【正宗杂粮馒头的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

杂粮馒头的做法                                                                  
所有食材过秤准备好                                                                
加入牛奶、冷开水、鸡蛋、酵母，也可用温开水先把酵母化开                                                                
把加了所有材料的面粉和匀揉成光滑面团，覆盖保鲜膜放置温暖处进行一发，发酵1.5小时左右，冬季时间要延长，待面团发酵至原来两倍大小时，用手指戳下面团没有塌陷或回缩现象就算发酵好了。                                                                
这就是发酵好的面团                                                                
然后进行揉面排气，过厨房电子秤分割，每个馒头坯子大约80克，也就是干面粉50克一两一个的馒头，这里干面粉一共800克，液体500克，一共可以分成16个馒头坯子。                                                                
分割好的面团静置十分钟，用手搓圆就可以上蒸锅了，在蒸锅里再进行第二次发酵，待每个坯子再次发酵至两倍大时就可以开火蒸了。                                                                
大火水开蒸十五分钟左右，这是蒸好的馒头。                                                                
关火焖两分钟再揭盖取出馒头                                                                
单个这么大一个，真的挺大个是不是！                                                          小贴士                  这个馒头每一个都是过秤分割的，标准的干面粉50克一个