【正宗钵钵鸡的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

钵钵鸡的做法                                                                  
猪棒骨飞水，冲洗干净加葱姜一起熬制奶白，之后再加入一尾鲫鱼，继续熬制。（最好用纱布袋装着鲫鱼，便于过滤，也便于取下鱼肉熬粥用）                                                                
内脏之类的东西改刀之后，加葱姜、胡椒、料酒码味去腥。                                                                
所有的食材要分别放入沸水锅中煮熟，因为它们的成熟度不一致。                                                                
串成串，放凉备用。                                                                
花椒粉、卤汁、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入钵中，趁热冲入熬好的鲜汤，淋上红油辣椒，料汁完成。                                                                
放入串好的食材，浸泡2小时左右（家庭自制建议还是控制一下盐和味精的使用量，不赶时间就少放盐、味，多泡泡）