【阿胶糕（固元膏）的做法视频

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阿胶糕（固元膏）的做法                                                                  
第一天先将阿胶打粉；

做阿胶糕一般都不低于一天，因为第一天要泡黄酒，最好不要低于24小时，阿胶块越大，需要泡黄酒的时间就越长；

我一般是打粉再泡黄酒，你们如果没有打粉机的话，那也稍微砸小一点再泡，整块泡的很慢，或者去药店，药店一般都有打粉机；


重点：阿胶直接放在熬制的容器里泡，泡完后就可以直接上火熬了，一定要用大点的锅来熬，视频里的锅是4升的，有点小，到后面不太好搅拌；                                                                
这里说下阿胶的两种区别：一种是健字号，一种是国药准字号，阿胶大体分类一般弄清楚这两种就行了，在阿胶里，健字号的，包装上一般会标注“保健食品”，国药准字号的会标上OTC；
        这两种阿胶本质区别就是纯度不一样，OTC是over the counter的缩写，即非处方药，是指那些不需要医生处方，消费者可直接在药房或药店中即可购取的药物，为药品类阿胶，纯度最高，审核检测标准更高，“保健食品”就是保健用的，纯度低一些，审核检测标准低一些，自然而然，保健类的价格也比OTC的更低一些；
                                                                
打粉或者敲碎后，倒入黄酒，什么黄酒都行，只要是黄酒就行；                                                                
稍微搅拌下，静置浸泡24小时以上，如果夏天特别热的时候，可以放冰箱里冷藏，特别是泡的时间长的；

如果是冬天室温特别低的情况下，泡黄酒后的阿胶很可能会变果冻状态，或者是糊状的，是正常的哈，不着急，一熬就融化了；                                                                
再啰嗦一遍，阿胶至少要用黄酒泡24小时以上，市面上卖的很多阿胶糕，都是直接熬的，根本不会泡，有些甚至直接用水熬，这里再好心提醒下：既然自己做自己吃，加上阿胶都花那么多钱买了，那就都按最好的标准来做吧，这样才能发挥阿胶的最大功效，一定要用黄酒泡，一定要用黄酒泡，一定要用黄酒泡，一是可以给阿胶去腥，二是可以促进阿胶发挥最大功效，三是可以更快软化阿胶，四是可以起防腐作用

打成粉末的阿胶，泡24小时就可以开始熬了，但是如果没有打成粉末，只是掰断了，或者锤碎的，起码要泡三天，阿胶块越大，泡的时间就要越久，反之，越细，泡的时间就越短，但都要至少24小时以上才好；

这步请仔细阅读，做好了才能让阿胶发挥最大功效，阿胶那么贵，不把它的药效逼出来，做完吃完后，还没等功效发挥出来，就排出体外了，是不是很心疼；                                                                
第二天阿胶快泡好的时候就开始准备辅料；                                                                
辅料尽量处理小一点，这样可以保证阿胶成品每片都可以均匀的分布有辅料，个头太大的话，有些阿胶片没有辅料，有些全是辅料，哈哈哈...                                                                
核桃和巴旦木可以放一起洗干净，但如果你是买的熟的，可以忽略这一步；

因为我买的生的，所以准备洗干净了烤熟的；                                                                
洗干净后放入烤箱，设置上下管165摄氏度左右，烤15-20分钟左右；

如果没有烤箱的话，也可以炒熟，如果买的是熟的，可以忽略这一步；                                                                
核桃和巴旦木烤熟后，将红枣跟它们放在一起，混合均匀，放一旁备用；                                                                
然后，有烤箱的可以把上面的混合物放在烤箱里开50度左右保温，没有烤箱的就可以忽略这一步，保温是为了让辅料能跟阿胶更好的融合，特别是冬天室温很低的情况下，但是，如果你坚持不保温的话，问题也不大；                                                                
黑芝麻我也是买的生的，给它洗个澡吧，如果你是买的熟的，这一步也可以忽略掉；                                                                
将洗干净的黑芝麻炒熟；                                                                
炒熟后倒出来，放一旁备用，炒熟后不建议闷在锅里，底部会有热气产生汽水，倒出来后翻拌几下，让黑芝麻冷却；                                                               
辅料都处理好了之后，放在一旁备用，最好离你熬阿胶的地方近点，我的辅料基本都是买的生的，回来自己烤熟或炒熟，感觉这样更香，如果你是买的熟的，那就可以直接用，但黑芝麻建议买生的自己炒，真的很香，哈哈；                                                                
辅料处理完后，就将冰糖打粉，没有打粉机也可以不打，但如果块特别大的话，建议敲碎一点，免得融化的太慢了，特别是熬少量的阿胶的时候；

我有一次熬125克的阿胶，就懒得将冰糖打粉，也没敲很碎，最后，阿胶都快挂旗了，还有冰糖没完全融化                                                                
打粉后的冰糖倒入泡好的阿胶里；                                                                
先开中火烧开且冰糖融化，后面转小火慢慢熬，如果用陶瓷锅熬的话，要注意了，因为陶瓷锅的保温性比较好，不要等快溢出来的时候再关火，那个时候来不及了，锅本身还有温度，就算你关火了，可能还是会溢出来，阿胶这么贵，千万小心了，哈哈；                                                                
熬制期间不停的搅拌，防止阿胶糊底；                                                                
随时观察阿胶的状态，挂点在锅铲上，淋下来，如果流速很快的话，那还得继续熬；                                                                
一直熬到挂旗，什么是挂旗？看下面；                                                                
用搅拌的工具舀一点阿胶，然后拿至高处，自然倒下来，阿胶滴落速度慢，到最后直接挂在上面，形成一面旗帜的样子，这就叫挂旗，但挂旗的面积不能太小，否则成品会比较软，但是又不能太大，否则成品太硬，切不动，像上面那样就差不多了；

但是，如果是夏天，或者是室温很高的情况下，可以比上面的挂旗再大一点，因为夏天温度高，熬太软了容易融化；

不过，熬时间长的有一个缺点，就是如果你速度稍微慢一点点的话，阿胶会因为迅速降温而凝固在锅上了，很难刮下来；                                                                
挂旗后立即关火；                                                                
一次性倒入之前备用的核桃巴旦木和红枣，速度有多快就用多快，反正，越快越好，以免阿胶凝固了不好刮下来；                                                                
快速搅拌均匀，这里就可以看出来我为什么要让你们用大锅做了吧，因为如果是大锅，这里就可以肆无忌惮的发挥了，哈哈哈哈，我这个小锅，搅拌起来要小心翼翼的，一不小心就飞出去了...                                                                
搅拌均匀后接着倒入枸杞；                                                                
还是快速搅拌均匀；                                                                
枸杞搅拌均匀后，倒入一半的黑芝麻；                                                                
继续快速搅拌均匀；                                                                
搅拌均匀后再倒入剩下的黑芝麻；                                                                
搅拌均匀，天啦，这个锅太小了；                                                                
搅拌均匀后，迅速倒入模具里定型；

不管用什么模具，只要是个有边的东西就行，也最好垫一层油布，这个我觉得是最好用的，当然，如果没有又不想买的话，可以垫一层油纸，或者刷一层油，但是，油纸我垫过，不知道是不是我买的油纸质量不好，会粘上去，垫油纸的话，建议冷冻后再撕下来；刷油我没试过，是朋友跟我说的，我觉得刷油挺奇怪的，你可以试试看；                                                                
建议倒一层就压紧一下，这样成品切面看起来会比较紧实；                                                                
锅铲上的都刮下来别浪费；                                                                
随便用什么工具，将表面压平就可以了，有一点必须说明一下，这一步可能会很粘，你可以在表面垫一层油纸或油布再压，我是做的多了，所以直接压；                                                                
拉丝拉丝，这个拉丝不是一开始出锅就有的，是稍微降温后才有的，不会一直拉，会断开的；                                                                
工具刮干净，动作越快越好，降温凝固了就刮不动了；                                                                
出锅后倒入模具里的速度尽量快点，因为随着降温，阿胶糕可能会很粘不好整形；

你要么在它刚出锅还没那么粘的时候就赶紧压紧，要么就稍微等一下，降温后它就不会太粘手，就可以随意整了；

但是降温后再整形的话，中间肯能会出现空洞，没有刚出锅就压紧的内部结构好看...不过，也不是绝对的，看你的力气咯，力气越大压的越紧；                                                                
我后面从工具上刮下来的一点，是等不粘手了之后再按平的，可以先用一根手指粘一点试试，看粘不粘手，粘手的话就再等等，下面的之前已经压紧了，所以，等稍微再降温再整形的话，里面也不会有太大的空洞；                                                                
等到不粘手的时候，阿胶还没完全冷却，其实你们不用紧张，也没那么快就凝固的，除非是你的阿胶熬的很久；

不粘手之后还可以再加固下整形，这个时候就可以随意整了，不粘手也不粘工具了，随便你是用手，还是用工具，压的越紧越好，成品切面就越好看；                                                                
表面压平；                                                                
整形完成后，就放着定型，冬天室温比较低的情况下，可以直接放在室温定型，冷冻后的阿胶糕会比较容易脱模，跟油布接触的那一层也会比较光滑；

夏天温度高的时候就需要放冰箱定型，冷藏或者冷冻都可以，力气小的话就冷藏，因为冷冻后比较难切，当然，也不一定，如果熬的时间比较久的话，室温定型都会很硬；

熬的软硬度合适的话，冷冻都可以很轻松的切开，放至不能轻易按变形即可...

如果放冷冻定型的话，最好盖两层保鲜膜再放进去，冷冻后有一个缺点，就是表面会有一点汽水，如果室温高的话，就会有一点点粘手，不急的话，可以放在冷藏定型……                                                                
脱模；                                                                
我这个是冷冻的，所以跟油布接触的边都很光滑，如果是冷藏的话，油布撕下来可能没这么光滑，当然，也不是绝对的，还要看你冷藏多久；                                                                
反面；                                                                
先切成小砖块；                                                                
尽量每块都一样大，可以用第一块切来的比一下；                                                                
平分，切好；                                                                
再均匀的切成片；                                                                
如果没有合适的模具的话，随便找个盘子就可以了，反正就是把阿胶糕固定在里面；

但是，

建议最好垫上油布，

或者其他防粘的东西，

事实上，

不整形都可以直接吃，

只是，

不好看嘛..                                                                
没有合适的模具就随便拿个什么盘子整形；                                                                
高度尽量整厚一点，方便后面切片；                                                                
靠一边压紧；                                                                
整形完毕；                                                                
锅边刮不下来的冲水喝吧，或者煮粥，这么贵，不能浪费不是？哈哈；                                                                
成品图，一天来一片，养颜补血，女孩们，都动手试试吧；                                                                
如果你喜欢玫瑰花，还可以表面铺一层食用玫瑰花，盖油布或者油纸压平；                                                                
这是我以前的整形图片，盖的是加厚的保鲜膜，后来觉得保鲜膜，其实，也没那么好用，会压到缝隙里去了，哈哈，所以，后来都直接垫的油布；                                                                
强迫症的我，一定要先把旁边空地余留的阿胶擦干净                                                                
如果放冰箱定型的话，外面最好盖两层保鲜膜，但如果是冬天室温比较低的情况下，可以直接室温定型，放冷凝固但不能轻易按变形就可以了，如果着急，或者是夏天室温比较高的情况下，就放冰箱定型，冷藏冷冻都可以，总之，让它稍微变硬点就行了……

冷冻后有一个缺点，就是表面会有一点汽水，如果室温高的话，就会有一点点粘手，不急的话，可以放在冷藏定型……                                                                
还是以前的图片；                                                                
以前的；                                                                
戴上一次性pvc手套，不然表面会有一丁点粘手，我好讨厌手上粘这些东西，黏糊糊的，不舒服，切成均匀的阿胶片；

阿胶熬的合适的话，冷冻一晚都很好切，如果切不动，可能是你力气小，也可能是熬的时间偏长，很硬的话，就室温下放会儿再切；                                                                
都切完了；                                                                
漂亮的切面；                                                                
这是以前做的玫瑰花的，这个切的有点薄，建议不要切太薄，特别是夏天，阿胶遇热很容易化                                                                
建议一天吃1-2片，容易上火的人，一天一片，或者两天一片；

月经期间和月子期间不建议食用，因为阿胶还有活血的功效，月子期间服用会导致恶露增多，月经期间也会导致经血过多；

更多注意事项，建议食用前，咨询下医生，根据自己的体质来食用；                                                                
我是全部真空封口的，这样可以延长保质期，也卫生些，特别是上班的人，这样方便，一天拿两片去单位                                                                
都看懂了吗？多看两遍，真的很简单，而且，阿胶糕的成功率非常高，不管你做软了还是做硬了，都可以吃的，只是成品好不好看的问题；                                                                
以上图片里的注意事项可以参考下，仅供参考，我不是专业医生，哈哈，大家最好咨询下医生哈。                                                          小贴士                  1、阿胶一定要熬至挂旗；

2、做好的阿胶糕最好冷冻保存，可以放半年，冷藏三个月，但是冷藏也要密封，不然冷藏室潮湿的环境更容易滋生细菌；

3、体寒的人还可以加50克桂圆干，红枣减50克，也可以替换蔓越莓干、葡萄干……灵活运用，用量不是绝对的，可以任意搭配你喜欢的东西，但最好弄清楚自己体质再来搭配；

4、配料表里的辅料用量不是绝对的，可以适当减少，也可以适当增加，但不建议放太多，总之，辅料加的越多，成品阿胶的含量就越少，辅料加的越少，成品阿胶的含量就越高；

5、我做的阿胶糕是软的，但又不是特别软的那种，稍微有点弹性的，如果你的阿胶糕特别硬，是脆的，那就是阿胶熬的时间太长了，其实不建议熬太长时间，否则阿胶会随着降温凝固，锅边的就很难刮下来，有点浪费。