【自制凉皮的做法步骤图，自制凉皮怎么做好吃】艾

泗洪网

自制凉皮的做法                                                                  
家伙事儿，，，                                                                
和面，要硬一些，醒1、2个小时，期间可以再揉几次；                                                                
洗面，其实就是在水里揉面，水宽一些更容易洗；
                                                                
通常洗三遍就可以了，这是第一遍的状态；
洗过的面粉水过滤到另一个大盆里；
洗面的过程中面团会变碎，没关系，洗出面筋后会自然成团的；                                                                
第三遍的状态，这样就算洗好了，一大盆面粉水和一小团面筋，大约用了半个小时；                                                                
面粉水放冰箱冷藏静置4小时以上；
面筋加2克酵母发酵；                                                                
面筋可炸，可蒸，可烤，这次我是用炸的；
发酵好的面筋分成小坨，15克/坨左右；                                                                
小火油炸；                                                                
静置一夜的面粉水，已分层；
小心篦掉上面的清水，搅匀粉浆；                                                                
盘底刷油，舀适量粉浆，盖盖儿大火蒸3-4分钟，变色、鼓泡就是蒸好了；                                                                
蒸好的凉皮表面刷一点熟油以免粘连；                                                                
切条，加配菜，调料；                                                                
开吃，                                                                
又做了一次，这一次面筋是烤的（10克/个，160度/20分钟）；
【20190702】