【镜面果胶合集的做法步骤图，怎么做好吃】彤喵喵在生酮

泗洪网

镜面果胶合集的做法                                                                  
所有材料                                                                
糖+果胶粉混合备用                                                                
用刮皮刀把柠檬、橙皮刮下来，注意刮表面一层就好，不要刮倒里面的白膜（会发苦），用刀把白膜切去。然后切丝。                                                                
把香草荚用刀从中间刨开，然后用刀尖把香草籽刮下来。                                                                
把香草荚+香草籽+柠檬皮+橙皮放入锅中，加水加热至104°F/40°C左右,(水温摸上去有点暖，不是热的），离火                                                                
把糖和果胶粉的混合物呈线状倒入温水中，边加边搅拌，搅拌均匀后，加热煮开后，转小火再煮2--3分钟（用木勺时不时搅拌一下，会有很多泡泡，别管他，只管搅拌）                                                                
加入柠檬汁，拌匀煮开后离火，加入薄荷叶（我用了一点干薄荷叶），盖上盖子，浸泡15--30分钟。                                                                
过滤，凉至室温。                                                                
做好的镜面果胶，可以马上使用，也可冷藏存放1周或冷冻1个月。
注意，如果冷藏或冷冻，果胶会凝固，使用前加热融化即可。但要用小火融化，果胶的温度不要超过104°F/40°。                                                          小贴士                  #Oetker牌透明果胶粉一袋10克，成分有木薯淀粉、葡萄糖、卡拉胶、塔塔粉、刺槐豆胶、氯化钾。没有的话，我觉得用3--4克吉利丁粉或明胶代替也可