【梅菜扣肉的做法视频

泗洪网

梅菜扣肉的做法                                                                  
梅干菜提前一晚泡发（8小时），清洗4到5遍，洗掉沙子和杂质，捞出拧干水分。                                                                
锅中倒入冷水，放入姜片、香叶、八角、料酒、葱段，放入五花肉，大火煮沸转中火煮30分钟。                                                                
捞出煮好的肉块，表面均匀涂抹老抽，用牙签在肉皮上扎孔，肉皮朝下，放置10分钟。再翻过来晾干（可用风扇吹一下加速肉块变干）。                                                                
锅中倒油与肉齐平，烧制6成热，放入晾干的肉块，盖上锅盖，炸3分钟捞出。
小贴士：炸肉时油会在锅内崩的非常厉害，所以肉放入油中后一定要立刻盖上锅盖，防止热油溅出烫伤。                                                                
炸好的肉块切厚片，瘦肉部分不切断。                                                                
切好的肉块中放入老抽、生抽、啤酒、糖、白胡椒粉腌制15分钟后，滤出剩余的料汁。                                                                
锅中放油、姜丝，放入梅干菜，倒入腌肉的料汁，翻炒均匀。                                                                
肉皮朝下放入碗中，放入炒好的梅干菜，用勺子轻轻压实，水开后入锅，中大火蒸90分钟。                                                                
蒸好后取出，倒出汤汁，取一个盘子扣在碗上，翻转扣出。                                                          小贴士                  「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/EfdN9zQ