【水煮肉片的做法视频

泗洪网

水煮肉片的做法                                                                  
里脊肉切薄片，用清水冲洗2—3次，洗到水不是很浑浊了。然后把肉片的水攥干。                                                                
肉片里加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀。                                                                
再加入蛋清抓匀。                                                                
再加入干淀粉抓匀。放在一旁腌制。                                                                
锅小火烧热，放少量油，放入适量干辣椒和花椒翻炒。把花椒和干辣椒都炒到香脆，注意不要炒糊了。                                                                
然后切碎。                                                                
装入碗中备用。这是刀口辣椒。                                                                
锅烧热，放适量油，放入花椒和干辣椒翻炒片刻。                                                                
再放入生菜翻炒片刻即可。盛入盘中备用。                                                                
锅里再放油，放姜蒜末翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。                                                                
加水煮开。                                                                
水开后放入盐、糖、胡椒粉煮2分钟，然后转小火，放入适量水淀粉。                                                                
再放入肉片，煮至变色就立马盛出来。                                                                
肉片放在生菜上。                                                                
把煮肉的汤过滤一下，浇在上边。                                                                
按顺序放上刀口辣椒、蒜末、葱末，再浇上热油即可。