【正宗枣花馒头的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

枣花馒头的做法                                                                  
4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内，加240克温牛奶搅拌均匀，静置五分钟，白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃甜的可以不加白糖。                                                                
400克面粉放大盆内，将酵母牛奶慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。                                                                
搅拌成小面絮状。                                                                
面板上撒点干面粉，将面絮放面板上揉搓均匀，揉成光滑的面团。                                                                
揉好的面团放入大盆内，盖好进行发酵。                                                                
选择红枣时要注意：超市里有各种红枣，要选最小的（图片最右侧）这种。                                                                
一定要一颗颗的选，选果肉看起来比较饱满的，这样的口感好，干瘪的不要选；还要大小一致的，不然做出来的馒头不好看。                                                                
小红枣洗净，擦干水分备用。                                                                
面发至两倍大即可，大约两个小时左右，具体发酵时间看室温而定。                                                                
面板上撒点干面粉，继续揉搓面团排气，这个过程很重要，一定要揉搓到位。标准是切开面团无明显气泡。此时的面团为646克左右。                                                                
将面团分成大小一样的11个面剂子，每个约58克左右。
注意：面剂子不要太大，不然蒸好的成品会走样。                                                                
取其中一个面剂子，放面板上揉搓成圆形。                                                                
用手掌压平整，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。                                                                
一定要圆，如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型。                                                                
用刀在靠近自己的一侧，垂直切下。                                                                
把面饼转过来，另一侧也垂直切下。中间不要切断，要保留一点距离。                                                                
同样的方法，切成四等份。                                                                
再切成八等份，要保证每一个花瓣是均等的。                                                                
之后每个瓣这样一个方向，慢慢向外翻。                                                                
翻成这个形状。                                                                
每一个花瓣用食指轻轻摁压。                                                                
放上干透的小红枣，轻轻压实。                                                                
一个枣花馒头需要用八个小红枣，依次摁好。                                                                
剩余的面团依次做好，这是做好的枣花馒头生胚。                                                                
静置二十分钟进行二次发酵。                                                                
冷水上蒸锅，馒头要有间距的放好，盖好锅盖，蒸十八分钟。                                                                
关火后，焖五分钟再开锅。                                                                
可以出锅了。                                                                
漂亮的枣花馒头。                                                                
袖珍版的枣花馒头，比较方便。                                                                
一目了然的过程图。                                                          小贴士                  1、这个方子用牛奶和面，不喜欢的可以换成200克的温水，其他食材用量不变。
2、建议分面剂子时用食品称称重一下，这样做出来的花型均匀，成品漂亮一些。
3、各家面粉吸水性不同，建议根据个人实际操作情况，灵活调整。