【青岛大包的做法步骤图，青岛大包怎么做好吃】司马燕子

泗洪网

青岛大包的做法                                                                  
酵母化开                                                                
一点点加入面粉。                                                                
揉成面团，盖布，发酵2倍大。如图是发酵好的状态。                                                                
发酵好里面的组织是非常细密的。                                                                
面团一分为二，揉光滑。                                                                
搓长条。                                                                
切小剂子                                                                
擀皮。                                                                
包包子，手法是皮放馅儿，对折中间捏一下。周围捏起来。                                                                
包好的包子放盖帘盖布醒半小时。                                                                
醒好后上蒸锅，开锅后再蒸15分钟。关火焖5分钟在开锅。                                                                
蒸好的包子。                                                          小贴士                  1.包子的面团应该软比较好，水和面粉比例不是绝对，根据实际自行调整。
2.没有鲜酵母可以用普通干酵母都一样。
3.包子软不软完全在面发酵上，第一次是发酵2倍。时间不一定根据实际情况。主要看组织。
4.包好后上蒸锅之前要再醒一次。因为包的过程面团挤压过，让它再醒发醒发。
5.关火后不要马上开锅，等蒸汽落一落，直接开的话包子会塌陷。