【正宗豆腐脑的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

自制豆腐脑的做法                                                                  
黄豆前一晚泡发                                                                
放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍                                                                
一遍结束再打一遍                                                                
磨好的豆浆过滤                                                                
使劲挤干净                                                                
挤好还是1000毫升那么多                                                                
开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟                                                                
煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开                                                                
煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。                                                                
完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口                                                                
这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。                                                                
卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香                                                                
豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油，好吃的没脾气                                                                
可以再弄碗甜豆花                                                                
还可以做成豆腐，这就是转化的奇迹                                                          小贴士                  内酯一定不能少了，我试过100克黄豆用2克内酯，不凝固！