【正宗煎蛋卷的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

煎蛋卷的做法                                                                  
将鸡蛋、植物油、细砂糖、盐混合。                                                                
搅拌均匀至蛋油融合。                                                                
再加入低筋面粉。                                                                
搅拌至无颗粒顺滑状。                                                                
再加入黑白芝麻。                                                                
搅拌均匀。                                                                
先不要开火，向平底不粘锅内加入一勺蛋卷糊。                                                                
将锅倾斜着转一圈，让蛋卷糊均匀平摊。用刮板将蛋卷糊摊平也可以。                                                                
然后开中火，煎1-2分钟后翻面再煎1-2分钟。                                                                
迅速将饼皮取出，用筷子帮助卷起定型。                                                          小贴士                  1、一定要冷锅下蛋卷糊，热锅会立刻定型导致无法摊开，每煎一块，都要给锅子降温。
2、一定要趁热卷起，否则变凉会立刻定型导致卷起断裂，因为温度较高，注意不要被烫伤。
3、能够摊多薄，决定了蛋卷有多脆！