【青岛十大特色小吃之海菜凉粉（小白版）的做法步骤图】闻中多多
青岛十大特色小吃之海菜凉粉（小白版）的做法这就是熬制凉粉的原材料石花菜，我们叫冻菜，它长在礁石上所以上面有很多小沙子小贝壳 http://i2.chuimg.com/f7f798125f9511e7947d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用擀面杖轻轻拍打，浮在上面的杂质会掉下来一些 http://i2.chuimg.com/9f2943885f9611e7bc9d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用温水泡十几分钟后反复换水洗，直到水变清，水底没有杂质，石花菜变透明 http://i2.chuimg.com/794dc7f05f9711e7bc9d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
直接放到大锅里，（锅越大越好）加入纯净水4斤左右（根据自己家锅大小加水，水位在锅的一半)再倒入100克米醋 http://i2.chuimg.com/1fac61245f9811e7bc9d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
中大火30分钟左右，一定自己看好小心浮出来，一般开锅自己根据自家火调至合适位置，过几分钟搅动一下以免糊锅 http://i2.chuimg.com/9fd47ad25f9b11e7947d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
熬30分钟石花菜变粘稠，这时可以加纯净水 http://i2.chuimg.com/7f2cae345f9c11e7947d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
往锅内加纯净水，加2斤左右烧开后转小火熬制2个小时 http://i2.chuimg.com/c266ac665f9e11e7947d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
2小时后，我一次性加了约十斤纯净水，分两个锅熬，加上锅内本身熬好的汤汁，一共14斤左右 http://i2.chuimg.com/f185dff85f9e11e7947d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅内水开后用小勺盛出一些放旁边冷却，观察已成冻就可以下一步过滤 http://i2.chuimg.com/1b2853725f9f11e7bc9d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用最细的过滤网一勺勺捞出过滤，没有网可以用细纱布过滤，这张图是用红色石花菜熬的，最后变成绿色 http://i2.chuimg.com/9ca7124e5f9f11e7bc9d0242ac110002_3024w_4032h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这是过滤好的 http://i2.chuimg.com/da7e72c45f9f11e7947d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
过滤到大的容器中，放置一夜第二天就可以吃了，把所有的凉粉切十字刀，加入纯净水浸泡放保鲜，每天换一次水可以放置几天的（如果做的少可以熬好自然凉透放保鲜盒内直接入保鲜冻型 http://i2.chuimg.com/ed2180f65f9f11e7bc9d0242ac110002_1500w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
拌凉粉的汤汁：半头大蒜捣成蒜泥加醋和生抽，比例为2:1，醋多一些好吃，加盐、香油搅拌均匀 http://i2.chuimg.com/c960dfa85fa011e7947d0242ac110002_3024w_2268h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
凉粉切小块，虾皮热水烫一下过凉，香菜切碎，喜欢可以加点榨菜丁，把调好的汤汁直接浇在上面搅拌均匀（凉粉自身无味道，如果加榨菜丁就少放盐） http://i2.chuimg.com/2a5c4b8c5fa411e7bc9d0242ac110002_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
晶莹剔透的感觉，可以开动啦 http://i2.chuimg.com/89b2446a5fa411e7947d0242ac110002_3024w_4032h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 半斤石花菜熬出12一15斤左右凉粉，口感最适中，我们家喜欢吃，一次多做一些，请朋友根据自己家的需求调整用量。石花菜有青色和红色，熬红色石花菜不要害怕染色了，熬到最后会慢慢变成青色
这个方法比较简单，出粉率可能比有些方法低但是老一辈的人说头道粉最好，因为石花菜十几年没有涨价，那我们就享受这头一道凉粉吧，希望大家喜欢。
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