【正宗钵钵鸡的做法,最正宗的做法步骤图解
钵钵鸡的做法猪棒骨飞水，冲洗干净加葱姜一起熬制奶白，之后再加入一尾鲫鱼，继续熬制。（最好用纱布袋装着鲫鱼，便于过滤，也便于取下鱼肉熬粥用） http://i2.chuimg.com/5124327a8d0e11e6b87c0242ac110003_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
内脏之类的东西改刀之后，加葱姜、胡椒、料酒码味去腥。 http://i2.chuimg.com/51660a928d0e11e6b87c0242ac110003_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
所有的食材要分别放入沸水锅中煮熟，因为它们的成熟度不一致。 http://i2.chuimg.com/51b26d888d0e11e6a9a10242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
串成串，放凉备用。 http://i2.chuimg.com/520131208d0e11e6b87c0242ac110003_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
花椒粉、卤汁、白糖、味精、鸡精、熟芝麻放入钵中，趁热冲入熬好的鲜汤，淋上红油辣椒，料汁完成。 http://i2.chuimg.com/524991ea8d0e11e6b87c0242ac110003_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入串好的食材，浸泡2小时左右（家庭自制建议还是控制一下盐和味精的使用量，不赶时间就少放盐、味，多泡泡） http://i2.chuimg.com/530ae3728d0e11e6a9a10242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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