【正宗腌笃鲜的做法,最正宗的做法步骤图解
腌笃鲜的做法排骨焯水，洗净待用 http://i2.chuimg.com/170f1114944711e6b87c0242ac110003_2448w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
咸肉洗净切小块放凉水锅内，放入两棵香葱，一小块姜少许料酒煮开至煮出白沫，洗净待用 http://i2.chuimg.com/16218764944711e6a9a10242ac110002_2448w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
排骨咸肉放入砂锅，注入水放入香葱结和拍松的小块生姜，大开烧开撇去浮沫再改小火慢炖 http://i2.chuimg.com/14e1619e944711e6a9a10242ac110002_2448w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
春笋去壳去老根洗净切两段再对半切开 http://i2.chuimg.com/13ef7384944711e6a9a10242ac110002_2448w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入凉水锅煮至出白沫 http://i2.chuimg.com/12b6c512944711e6b87c0242ac110003_2448w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
洗净改刀切菱形块 http://i2.chuimg.com/11ae7fca944711e6b87c0242ac110003_2048w_2048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将笋块放入已炖至汤色发白的砂锅内 http://i2.chuimg.com/10e15bd0944711e6a9a10242ac110002_2448w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
木耳泡发去根洗干净 http://i2.chuimg.com/0f967ed6944711e6b87c0242ac110003_2448w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
金针菇去根洗干净 http://i2.chuimg.com/0ec3f27c944711e6a9a10242ac110002_2448w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
砂锅内放入木耳金针菇百页结，大火煮开再小火炖一会儿（金针菇木耳没有可不放） http://i2.chuimg.com/0dc92432944711e6a9a10242ac110002_2448w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
尝一下咸淡，可适当加盐，我用的咸肉事先煮过已不是太咸，春笋咸肉本来就很鲜不放鸡肉粉也可以啦，装盆上桌开动 http://i2.chuimg.com/0cf21ee2944711e6b87c0242ac110003_2048w_2048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这一锅就比较地道了，浙江临安的雷笋和农家咸肉，常州的百页结，云南的宣威火腿再加上肋排，一锅汇集了多省市的优质食材，想不好吃都难 http://i2.chuimg.com/2e3dfe8e309b452e96489e7251d1cfa0_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 腌笃鲜是江浙沪一带的家常菜，北方很少吃，由咸肉，五花肉或蹄膀（肘子），竹笋，百页结等炖煮而成，因为五花肉和蹄胖太肥所以我改成排骨了，打百页结的豆皮也没买着，但最主要的三味食材有了，其它的那就有什么放什么吧，还不错和记忆中老爸老妈做的味道差不多呢
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