【梅菜扣肉的做法视频
梅菜扣肉的做法梅干菜提前一晚泡发（8小时），清洗4到5遍，洗掉沙子和杂质，捞出拧干水分。 http://i1.chuimg.com/111005e1fc72451dbecee8f4c87a2608_720w_720h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
锅中倒入冷水，放入姜片、香叶、八角、料酒、葱段，放入五花肉，大火煮沸转中火煮30分钟。 http://i2.chuimg.com/c1f818db5bf04a4d983ffdad6b02da16_720w_720h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
捞出煮好的肉块，表面均匀涂抹老抽，用牙签在肉皮上扎孔，肉皮朝下，放置10分钟。再翻过来晾干（可用风扇吹一下加速肉块变干）。 http://i2.chuimg.com/bf87ab742e10452e8ab96db9dda94099_720w_720h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅中倒油与肉齐平，烧制6成热，放入晾干的肉块，盖上锅盖，炸3分钟捞出。
小贴士：炸肉时油会在锅内崩的非常厉害，所以肉放入油中后一定要立刻盖上锅盖，防止热油溅出烫伤。 http://i2.chuimg.com/536d54e1337c41049ff35f3e6b913b95_720w_720h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炸好的肉块切厚片，瘦肉部分不切断。 http://i1.chuimg.com/74b8bbb830b74363a7614fa6231a6bda_720w_720h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
切好的肉块中放入老抽、生抽、啤酒、糖、白胡椒粉腌制15分钟后，滤出剩余的料汁。 http://i2.chuimg.com/cf66145ac462447ab3c76de393b02694_720w_720h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅中放油、姜丝，放入梅干菜，倒入腌肉的料汁，翻炒均匀。 http://i2.chuimg.com/6117b3598fb54efb838fdf0a5eda2fd9_720w_720h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉皮朝下放入碗中，放入炒好的梅干菜，用勺子轻轻压实，水开后入锅，中大火蒸90分钟。 http://i2.chuimg.com/1f3a6a6ea6e74d6da3271da24574dab6_720w_720h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蒸好后取出，倒出汤汁，取一个盘子扣在碗上，翻转扣出。 http://i2.chuimg.com/bdb095a69ead41b084c4b540d03882c5_720w_720h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/EfdN9zQ
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