【正宗枣花馒头的做法,最正宗的做法步骤图解
枣花馒头的做法4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内，加240克温牛奶搅拌均匀，静置五分钟，白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃甜的可以不加白糖。 http://i1.chuimg.com/4ab50416ee7946eb9a8a532eb3538fe7_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
400克面粉放大盆内，将酵母牛奶慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 http://i2.chuimg.com/e11174bcefd940b38e9a385e6cea86d3_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
搅拌成小面絮状。 http://i1.chuimg.com/42b94acd852f44a681c8684bb740cba1_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
面板上撒点干面粉，将面絮放面板上揉搓均匀，揉成光滑的面团。 http://i1.chuimg.com/9fa3c23e094d466e8a95af50685f50d2_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
揉好的面团放入大盆内，盖好进行发酵。 http://i2.chuimg.com/a83d30ef88234814a73ef1c79e97de68_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
选择红枣时要注意：超市里有各种红枣，要选最小的（图片最右侧）这种。 http://i2.chuimg.com/f1ab4def1c0e4214b5f4ec856b8e89ee_3264w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一定要一颗颗的选，选果肉看起来比较饱满的，这样的口感好，干瘪的不要选；还要大小一致的，不然做出来的馒头不好看。 http://i2.chuimg.com/a8162b1a7bdd4dbebe5582bcb8b6ce48_3264w_2448h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
小红枣洗净，擦干水分备用。 http://i2.chuimg.com/80f0c02260ac4c09bfd82a5d269887ba_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面发至两倍大即可，大约两个小时左右，具体发酵时间看室温而定。 http://i2.chuimg.com/c69714fe069a4a00b83e4d63ff9e4d93_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面板上撒点干面粉，继续揉搓面团排气，这个过程很重要，一定要揉搓到位。标准是切开面团无明显气泡。此时的面团为646克左右。 http://i1.chuimg.com/271a278e9e474455bf7a4cd006f6431d_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
将面团分成大小一样的11个面剂子，每个约58克左右。
注意：面剂子不要太大，不然蒸好的成品会走样。 http://i1.chuimg.com/4489773bf01941a08ac07b79e9bdef9f_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
取其中一个面剂子，放面板上揉搓成圆形。 http://i2.chuimg.com/31b2f921501a41cabef8e088c074e3d5_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用手掌压平整，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。 http://i2.chuimg.com/a7c62d5c60c94daf9c33d201439cc3c7_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一定要圆，如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型。 http://i2.chuimg.com/be79b2f35844402bac3ccc5a47913084_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用刀在靠近自己的一侧，垂直切下。 http://i2.chuimg.com/a1d519dabc3c4311a801448904f49fc9_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把面饼转过来，另一侧也垂直切下。中间不要切断，要保留一点距离。 http://i2.chuimg.com/3c832f512396444aa6172eb2a0d971b7_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
同样的方法，切成四等份。 http://i2.chuimg.com/2d62c8e81424439ebc510a22f66ed92d_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再切成八等份，要保证每一个花瓣是均等的。 http://i1.chuimg.com/37277fb97bb046da88ce16e31462e5bf_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
之后每个瓣这样一个方向，慢慢向外翻。 http://i2.chuimg.com/1056a523f7af4e1c9a080436b573e4c1_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
翻成这个形状。 http://i2.chuimg.com/e438c79a81b6460eab142ab65a29e4d3_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
每一个花瓣用食指轻轻摁压。 http://i1.chuimg.com/09133fcfc9794c95b2a46c1ba321ff6c_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
放上干透的小红枣，轻轻压实。 http://i1.chuimg.com/292133c79c4844a2a0f25f2abbcf3a15_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
一个枣花馒头需要用八个小红枣，依次摁好。 http://i1.chuimg.com/db193beffb7c455583ca7cd8ec985d43_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
剩余的面团依次做好，这是做好的枣花馒头生胚。 http://i1.chuimg.com/5b24117f054644719304c494446f7ca3_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
静置二十分钟进行二次发酵。 http://i2.chuimg.com/bf3c3d461dbc4e35ab66ab4df082837b_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
冷水上蒸锅，馒头要有间距的放好，盖好锅盖，蒸十八分钟。 http://i1.chuimg.com/ffe7750fa68643aeac79b3c3e9dba153_4928w_3264h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
关火后，焖五分钟再开锅。 http://i2.chuimg.com/78781733d05a4affa51c2648d1155dd5_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
可以出锅了。 http://i2.chuimg.com/91ceb972c74d4e59adcc47684cc54cba_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
漂亮的枣花馒头。 http://i2.chuimg.com/175649e288da45b68be09a54cee15f48_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
袖珍版的枣花馒头，比较方便。 http://i2.chuimg.com/931c77d8a51145f3bccd9aba299a287c_4928w_3264h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一目了然的过程图。 http://i2.chuimg.com/a2675c655d6540608c3fa89202758ad4_1920w_1920h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、这个方子用牛奶和面，不喜欢的可以换成200克的温水，其他食材用量不变。
2、建议分面剂子时用食品称称重一下，这样做出来的花型均匀，成品漂亮一些。
3、各家面粉吸水性不同，建议根据个人实际操作情况，灵活调整。
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