【正宗酱排骨的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

酱排骨的做法                                                                  
排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好                                                                
倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去                                                                
用小火，先炒出香味                                                                
然后将排骨倒进去                                                                
转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白                                                                
烹入料酒                                                                
将所有的配料放进去                                                                
调入一勺盐                                                                
倒入适量老抽，上色                                                                
翻炒均匀                                                                
倒入开水                                                                
水量以能掩住排骨为准                                                                
将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中                                                                
先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟                                                                
将甜面酱放进去                                                                
继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）                                                                
一点味精，炒匀，就可以出锅了