【家常糖醋鱼的做法步骤图，家常糖醋鱼怎么做好吃】筱顷

泗洪网

家常糖醋鱼的做法                                                                  
鱼一条（鱼大小随便，我这次用黄三鱼，重量400克），                                                                
鱼刮鳞去内脏洗净，然后鱼身切十字花刀，                                                                
生姜、大蒜和洋葱切成末，白糖、米醋、红烧酱油和白芝麻准备好，淀粉加水20毫升调好，                                                                
把白糖、米醋、水淀粉和红烧酱油倒入碗中，加少许盐，然后搅拌均匀待用                                                                
锅里加水1000毫升烧开，然后开中火，把鱼放入锅里汆熟，                                                                
用勺子撇去浮末，大约烧至3、4分钟就熟了，捞出，                                                                
把鱼捞出装盘，不能有水（捞出鱼的时候要小心点，不要弄碎了），                                                                
炒锅放油适量，大约3汤匙花生油，中火烧热，下姜末、大蒜末和洋葱末，                                                                
炸出香味，成金黄色（这步是关键，炸糊了有焦味，炸不透就不香），                                                                
马上倒入调好的汤汁，然后烧至冒泡就可以了，关火，                                                                
然后用勺子把糖醋汁浇在鱼身上，汁会慢慢往鱼身两边流淌，                                                                
然后再撒点白芝麻，这道家常糖醋鱼就算做好了，鲜香浓郁，色泽美观，                                                                
夹块鱼肉，鱼肉裹着汤汁，入口即化，满嘴飘香，酸甜可口，真是美味。                                                                
下面再附加另一种做法：                                                                
新鲜黄鱼一条，                                                                
刮鱼鳞去内脏洗净，切十字花刀，装盘，不加任何调料，保持原味，                                                                
锅里放蒸架，加水至蒸架平，大火烧开，然后放入鱼盘子，盖锅盖，烧8分钟，                                                                
取出盘子，倒掉盘中的鱼汤，                                                                
然后浇上糖醋汁就可以了（烧制糖醋汁上面有详细步骤，这里就省略）。                                                                
鲜香浓郁，色泽美观。                                                          小贴士                  1.鱼随便，但一定要新鲜，
2.鱼用清蒸比较方便，生鱼装盘，不加任何调料，放入蒸锅里大火蒸8分钟就可以，
3.糖醋汁不要太浓稠，也不要太稀，会影响菜品外观和口感，
4.我做的都是适合我们家口味的菜肴，亲们也可以按自己的口味做，
5.鱼身剞十字花刀，是为了能更好的留住糖醋汁，锁住味。