【正宗糖醋小排的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

糖醋小排的做法                                                                  
八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净                                                                
用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱                                                                
排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水                                                                
等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子                                                                
捞出排骨，直接放入步骤2烧开的炒锅中                                                                
排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒                                                                
加入数滴香醋                                                                
再次煮开后调中小火                                                                
煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时，开大火，加入盐一小勺，冰糖三大块。加入糖后收汁很快，不要再盖锅盖                                                                
还剩只到排骨一半的汤时，加入半勺老抽调色，这时候可以尝一下，不够咸可以加少量生抽                                                                
继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋                                                                
煮至汤汁快收干时加入熟芝麻                                                                
起锅前再加小半勺香醋翻匀即可                                                          小贴士                  1、步骤图中所说的勺以我们喝汤的小瓷勺为标准。
2、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸，要注意控制盐量。
3、我共加了三次醋，第一次只放数滴，完全是我煲汤时的习惯，去腥提鲜。第二次是为了煮出醋香味，但煮后醋酸会挥发，第三次可以根据自己喜欢的酸度加醋。
4、加糖后不盖锅盖，汤汁收的很快，这时候不要走开。
5、最终的味道以自己的口感为主，多试几次就会找到最适合自己的味道了。