【沉鱼落雁的做法步骤图，沉鱼落雁怎么做好吃】爱从口入

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沉鱼落雁的做法                                                                  
首先把干鲍鱼泡发（取无油无盐的碗加纯净水，放入冰箱冷藏室，泡48小时即可。                                                                
花菇、竹荪、目鱼干、干贝提前冷水浸泡4h（不要放在同一个容器里浸泡）                                                                
鸽子、鸡腿、甲鱼冷水浸泡或者放入沸水中汆烫去血水                                                                
第一层：将姜片、当归、黄芪、党参放入锅底
第二层：再放入鸽子、鸡腿、甲鱼
第三层：最后放入泡好的竹荪、花菇、鲍鱼干、目鱼干
撒上枸杞子，加水末过材料，加入一小碗花雕酒。                                                                
大火烧开转小火4h
或者电压力锅30min
关火回闷30min-1h                                                  
加入泡好的干贝和洗净的红茹                                                                
再次开火，大火烧开转小火2h
或者电压力锅15min                                                  
开锅，加入少许盐调味即可                                                                
封面图，啊，我不太会拍照呐                                                                
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                                                          小贴士                  *竹荪是有一些肥皂味的，有些人吃不惯，可在泡发的时候滴少许白醋以去除，实在不行就去掉织网。
*红茹又称红菇，福建及两广地区食用的多，无法人工养殖，不可泡发，用清水洗净干泥即可使用。味道鲜美，但是口感不好。
*关火回焖的步骤可以使汤品更加鲜美。
*关于去血水，冷水下锅煮沸的方式可以将血水去的更加干净，但是对味道的损失也比较大，多用于制作汤品以外的菜肴；煲汤去血水最好用冷水久泡，或者沸水中汆烫的方法，可以保持更多的美味。

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