【正宗沧州火锅鸡的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

沧州火锅鸡家常做法的做法                                                                  
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。                                                                
凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。                                                                
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。                                                                
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。                                                                
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦也。                                                          小贴士                  第三步的加水之后放调料也可以改成在第二步炒豆瓣酱的时候放，炒的和煮的可能味道有些许不同；没有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神马的可少放，放多了会影响气味；豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色；不要辣椒；暂时就想到这么多了，以后会配图神马的；封面图来源于网络。。。。。欢迎查看同样由我制作的红烧肉菜谱