【正宗蟹黄豆花的做法,最正宗的做法步骤图解
蟹黄豆花的做法莴笋、水发香菇、茶树菇、咸鸭蛋白都切成细碎粒 https://i2.chuimg.com/551d1b208c0b11e6b87c0242ac110003_213w_153h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
火腿肠切成颗粒、咸鸭蛋黄用勺子碾碎 https://i2.chuimg.com/553ddd6a8c0b11e6a9a10242ac110002_216w_156h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炒锅放猪油15克左右烧到5-6成热，（没有猪油放一般的食用油液可以） https://i2.chuimg.com/55618ac68c0b11e6a9a10242ac110002_216w_158h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
下茶树菇和香菇碎翻炒几下 https://i2.chuimg.com/557f50748c0b11e6b87c0242ac110003_213w_161h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
掺入500ml高汤或清水，放两块生姜片 https://i2.chuimg.com/55a4c0348c0b11e6b87c0242ac110003_216w_154h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
烧开后把火关小，继续煮10分钟左右放入鸭蛋白碎，再煮2-3分钟左右，（注意，一定要小火） https://i2.chuimg.com/55beb35e8c0b11e6a9a10242ac110002_214w_156h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入莴笋碎煮2-3分钟 https://i2.chuimg.com/55e695a48c0b11e6a9a10242ac110002_215w_163h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入内酯豆腐用锅铲轻轻铲碎，烧开后放入火腿肠碎烧开 https://i2.chuimg.com/561d75c48c0b11e6b87c0242ac110003_215w_161h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入鸭蛋泥，这时可以尝一下味道，酌情放盐，因为鸭蛋白比较咸，所以我放了1/2勺的盐 https://i2.chuimg.com/564dd08e8c0b11e6b87c0242ac110003_218w_171h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用一大勺淀粉兑成水淀粉勾芡后就可以起锅了 https://i2.chuimg.com/568f962c8c0b11e6a9a10242ac110002_220w_173h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 （1）如果喜欢再鲜一点的，可以放一点鸡精或味经，不过有茶树菇和香菇已经很鲜了，所以我没有放。
（2）除了炒茶树菇和香菇，其余时间都用小火，这样茶树菇和香菇的鲜味才能熬出来。所以过程（6）要10分钟左右。
（3）芡要勾的合适，太薄容易成水样，太厚又没有流动性。
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