【春笋炒肉的做法步骤图，春笋炒肉怎么做好吃】小燕子家常
春笋炒肉的做法竹笋对半破开之后斜刀切成片，锅里烧上水，凉水下竹笋焯水，水开之后再煮五分钟捞出竹笋，然后把竹笋放进凉水里浸泡（笋本身有一种苦涩味，所以焯水之后需要用凉水透1-2个小时，最好半天到一天）。 https://i2.chuimg.com/5d2c2709b2564cf9837c0f72daf00f8a_1046w_623h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
猪肉先去皮，然后再切片，老姜切成丝，大蒜切片，青椒斜刀马耳朵状。 https://i2.chuimg.com/febb60bda65542bc97a008edafd8f656_1088w_647h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅里下肉，放一点水炒干水分，然后炒出多余的油（如果肉不够肥可以再加一点油）。 https://i2.chuimg.com/f85cc84bf7e04c9c817e4ceca4604d61_1095w_621h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把肉推到锅的一边，下入永川豆豉炒香，炒香之后再加一勺豆瓣酱，然后炒匀，把肉炒上色。再下入姜蒜青椒，炒一下然后加入控过水的竹笋，快速翻炒几下。再加一点老抽调色，翻炒均匀，加入适量的盐和白糖调味，快速翻炒几下出锅，装盘。 https://i2.chuimg.com/73cdec4a6c92488c8f1fb35fa03daf98_1241w_662h.png?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 猪肉要逆着纹路切，不然要塞牙，口感还不好。
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