【正宗酱猪蹄的做法,最正宗的做法步骤图解
酱猪蹄的做法将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净 https://i2.chuimg.com/c70ee3008bbe11e6a9a10242ac110002_220w_319h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分 https://i2.chuimg.com/c7397f348bbe11e6a9a10242ac110002_219w_316h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味 https://i2.chuimg.com/c7b9a3f88bbe11e6b87c0242ac110003_222w_310h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋 https://i2.chuimg.com/c7ec5cd08bbe11e6a9a10242ac110002_220w_313h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱 https://i2.chuimg.com/c830b1468bbe11e6b87c0242ac110003_220w_332h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时 https://i2.chuimg.com/c86ed2328bbe11e6b87c0242ac110003_216w_332h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可 https://i2.chuimg.com/c89b57448bbe11e6a9a10242ac110002_222w_332h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
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