【正宗老婆饼的做法,最正宗的做法步骤图解
老婆饼的做法冬瓜蓉制作。250克冬瓜用料理机打碎。 https://i2.chuimg.com/3f8358f68e3611e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
与10克白糖一起煮到非常粘稠，制作成120克的冬瓜蓉。 https://i2.chuimg.com/3f57c0a68e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
拌入25克猪油就可以。 https://i2.chuimg.com/3f1b41e48e3611e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
熟糯米粉100克，加入冬瓜蓉120克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。 https://i2.chuimg.com/3eeefcba8e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀，盖保鲜膜松弛30分钟。 https://i2.chuimg.com/3eafe7e68e3611e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
油酥：面粉加入猪油混合成油酥。 https://i2.chuimg.com/3e7f44068e3611e6b87c0242ac110003_634w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
松驰后面团油皮，油酥各分成15个。 https://i2.chuimg.com/3b4301b08e3611e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取一块油皮按扁成圆形。 https://i2.chuimg.com/3b07c71c8e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。 https://i2.chuimg.com/3a903f588e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。 https://i2.chuimg.com/3a62d84c8e3611e6b87c0242ac110003_632w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。 https://i2.chuimg.com/3a3959d68e3611e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
擀开后从上而下卷起来。 https://i2.chuimg.com/3a03da368e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
全部赶好醒置20分钟。（每次醒面盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，） https://i2.chuimg.com/39c7f73c8e3611e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将面团压扁。 https://i2.chuimg.com/399d36788e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再次擀开，擀成椎圆。 https://i2.chuimg.com/38ec6eba8e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再次卷起来。 https://i2.chuimg.com/38b624908e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。 https://i2.chuimg.com/388814b08e3611e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取一块用手指按压中间。 https://i2.chuimg.com/384106568e3611e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将两头向中间粘。 https://i2.chuimg.com/37aa19a88e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
擀开成圆形，边缘擀的薄些。 https://i2.chuimg.com/3771a0dc8e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将馅放中间包起。 https://i2.chuimg.com/374040788e3611e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。 https://i2.chuimg.com/36ed64ac8e3611e6b87c0242ac110003_638w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
刷上一层全蛋液。 https://i2.chuimg.com/360791f28e3611e6a9a10242ac110002_634w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
撒芝麻，然后用刀表面划三道口。放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。 https://i2.chuimg.com/35cb4e868e3611e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1：猪油起酥效果最好，不要改用淘宝的起酥油。
2：每台烤箱的温度不同，只能仅供参考。
3：家中因没有白芝麻，里面馅这次我用的是黑芝麻。
4：炒制糯米粉：开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以。
5：每次醒面一定要盖保鲜膜，然后保鲜膜上压块湿布，不然面皮干了之后不好包。
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