【正宗全蛋海绵蛋糕的做法,最正宗的做法步骤图解
全蛋海绵蛋糕的做法在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。 http://i2.chuimg.com/60e5120098e511e6b2400242ac110002_336w_199h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。 http://i2.chuimg.com/611600a498e511e69ce70242ac110002_308w_181h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。 http://i2.chuimg.com/6177e3c898e511e6b2400242ac110002_670w_394h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。 http://i2.chuimg.com/61bddd3898e511e69ce70242ac110002_668w_393h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
分2次加入过筛的低筋面粉。 http://i2.chuimg.com/61fa968898e511e6b2400242ac110002_322w_191h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。 http://i2.chuimg.com/621cc35c98e511e69ce70242ac110002_335w_197h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。 http://i2.chuimg.com/6250342698e511e6b2400242ac110002_224w_130h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取出后倒扣，完全冷却后脱模。 http://i2.chuimg.com/627cdf3098e511e6b2400242ac110002_207w_120h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。 http://i2.chuimg.com/6377fc2698e511e69ce70242ac110002_399w_436h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蛋糕体的高度约为6cm。 http://i2.chuimg.com/63b984f298e511e6b2400242ac110002_661w_390h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1. 全蛋液的打发取决于温度，把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略，即使是在炎热的夏季。
2. 针对一般的电动打蛋器，打发时间不宜少于15分钟，过早形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易消泡。
3. 在混合低筋面粉时，用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又不会消泡。
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