【正宗家常烙饼的做法,最正宗的做法步骤图解
家常烙饼(“出层大法”视频)的做法分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅，
水要用温热的水，但不是开水！用手摸着有温度，但也不至于烫手即可！
不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。
因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。
搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。 http://i2.chuimg.com/8c0f6f42930511e6a9a10242ac110002_1478w_2048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。 http://i2.chuimg.com/8b836fc4930511e6b87c0242ac110003_1800w_2048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这是个小视频：看！醒好的面就是这么软的样子。如果你的面不是这么软，就不要抱怨为什么烙出的饼又干又硬了！
如果看到的不是动图，可更新下厨房版本。 http://i2.chuimg.com/092445dc1d8c11e7bc9d0242ac110002_480w_384h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈～ http://i2.chuimg.com/8abe796c930511e6a9a10242ac110002_2048w_1536h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。
椒盐可在超市买，也可以自己做，更香！
附上自制椒盐做法链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/ http://i2.chuimg.com/89ed9bb2930511e6a9a10242ac110002_1536w_2048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
出层大法视频
我们卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。
此步骤为视频，看不到动图的，请更新下厨房版本。
http://i2.chuimg.com/d6612cd0056411e7947d0242ac110002_480w_384h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。 http://i2.chuimg.com/88aa2c3e930511e6b87c0242ac110003_2048w_1536h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。 http://i2.chuimg.com/87745074930511e6b87c0242ac110003_1536w_2048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
擀面饼的同时把平锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。 http://i2.chuimg.com/86ccf298930511e6b87c0242ac110003_1536w_2048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。 http://i2.chuimg.com/85d177ec930511e6a9a10242ac110002_2048w_1805h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这是一个视频动图。
有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。
但！是！
也不可能变的很硬。
此视频是一张凉透了的家常饼，通过动图能看到，饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意盖好盖子，就算凉了也是软的。 http://i2.chuimg.com/a51b0a214a6e4e529ef41344756d3df6_480w_384h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 再次强调火候问题
烙饼的火候很重要，火太大容易糊，但也千万不要怕糊而把火关的太小，火太小烙出的烙发干，口感不好！一般可先保持中火，然后视情况随时调节。
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