【正宗榨菜鲜肉月饼的做法,最正宗的做法步骤图解
榨菜鲜肉月饼的做法鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥 http://i2.chuimg.com/445b7a988c0111e6b87c0242ac110003_151w_112h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均匀 http://i2.chuimg.com/447aa58a8c0111e6b87c0242ac110003_148w_113h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
榨菜切碎，放入猪肉中拌匀 http://i2.chuimg.com/44ad66148c0111e6a9a10242ac110002_148w_112h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入黑胡椒粉拌匀 http://i2.chuimg.com/44ce3fa68c0111e6a9a10242ac110002_148w_112h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可以再加点 http://i2.chuimg.com/44eeb83a8c0111e6b87c0242ac110003_148w_113h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用 http://i2.chuimg.com/450c37168c0111e6b87c0242ac110003_148w_113h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
黄油隔热水融化 http://i2.chuimg.com/45334e788c0111e6a9a10242ac110002_149w_111h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把低粉，水，糖都放入黄油中揉成团 http://i2.chuimg.com/454ee3908c0111e6a9a10242ac110002_147w_112h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
揉成团后，改保鲜膜静置20分钟 http://i2.chuimg.com/456fcee88c0111e6b87c0242ac110003_146w_108h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
色拉油+低粉拌成团静置15分钟 http://i2.chuimg.com/458c4cee8c0111e6b87c0242ac110003_148w_111h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
水皮等分成15等份 http://i2.chuimg.com/45ad69068c0111e6a9a10242ac110002_149w_114h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
油皮等分成15等分 http://i2.chuimg.com/45cb89048c0111e6a9a10242ac110002_150w_111h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
油皮放在水皮上包起来，怕包不上，下面水皮可以擀的大一点 http://i2.chuimg.com/45ec25ce8c0111e6b87c0242ac110003_149w_112h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
包好的样子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好 http://i2.chuimg.com/4607f2b88c0111e6b87c0242ac110003_149w_113h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
水油皮包好以后，擀开呈长条形 http://i2.chuimg.com/462b50fa8c0111e6a9a10242ac110002_148w_111h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
三折一次，收口朝下 http://i2.chuimg.com/4647ff7a8c0111e6a9a10242ac110002_148w_111h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下 http://i2.chuimg.com/4663a8e28c0111e6b87c0242ac110003_150w_112h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧 http://i2.chuimg.com/46815a548c0111e6b87c0242ac110003_148w_111h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入铺了锡纸的烤盘，刷上蛋液 http://i2.chuimg.com/469afd2e8c0111e6a9a10242ac110002_149w_111h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用擀面棍一头粘点蛋液，然后粘黑芝麻点到月饼中间，220度，约25—30分钟，请根据自家烤箱的特性做适当调整 http://i2.chuimg.com/46b929208c0111e6a9a10242ac110002_150w_113h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1. 肉馅我是用搅拌机打的，比较粘，很好成团，肉馅的配料中的量，并不拘泥，各种配料都可以根据自家人的口味做适当调整，注意放一点盐就够了，因为榨菜，生抽都是咸的
2. 油皮中的色拉油是45毫升，不要当成45克，我放了45克油，多了，大概40克估计就可以了，如果一旦发现很稀，不成团，3. 那就一点点的加低粉，直到成团为止
4. 这期间，有2个包馅的过程，刚开始包可能不太好，慢慢练习几个就好了，能包的不露，包的紧就是好的
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