【蛋黄羹的做法步骤图，蛋黄羹怎么做好吃】妮妮胡
蛋黄羹的做法加凉水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的整合。所以一定要加温水，喝着觉得不烫温乎就OK。你造嘛？鸡蛋和水的比例很关键哟，以前的我就不知道，水太多，凝固的效果就不好，用来拌饭给宝宝吃，不仅鸡蛋羹很容易散掉，还会出来很多水。水太少会感觉太稠了，没有了鸡蛋羹滑滑的幸福感呢。亲身实践证明，加水最多不要超过1：2，最少不要少于1：1。 http://i2.chuimg.com/63c05437e9cb4da285c6803c58d05ed2_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
以前做的鸡蛋羹表面不平滑，原来就是没有过筛留下很多气泡的原因呀。当把鸡蛋液加水搅拌均匀后，顺便少加一点盐（过了周岁的宝宝）。搅拌好的蛋液表面会有很多气泡，用筛子过滤下，过滤掉气泡的同时也会过滤出来蛋清的筋，如果不过滤掉，蒸出的鸡蛋羹里面会出现大块儿白色的蛋白，影响了口感。如果没有筛子，就会勺子把表面的气泡去掉吧。 http://i2.chuimg.com/0265d3ad4f1440358241d8dcb28a9d72_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
在碗上套上保鲜膜 http://i2.chuimg.com/079b0577ffb74bdcb62d70b1631bd850_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用牙签扎个小洞，可以避免水蒸气滴落到蛋液上。不仅会让鸡蛋羹表面变得不平滑，还会无形中增加了水的比例。 http://i2.chuimg.com/3d41aa7c55364dc3bb614ff47a7afef8_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅里烧上水，等水开了，再把鸡蛋液放进去。全程用小火，因为火太大会让蒸蛋内部出现蜂窝状的洞洞哟，大概10分钟等到鸡蛋液表面都凝固就可以出锅喽。快来试试吧，看看有没有我说得那么滑嫩嫩！PS：火也不要太小了，太小了蒸好久都蒸不熟的。 http://i2.chuimg.com/898ec51d9bdc4dfb91ab4be83f204d15_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
出锅啦，还可以吧 http://i2.chuimg.com/c61c655bb527431ba657742ed05c1119_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
是不是有嫩嫩的感觉 http://i2.chuimg.com/35d0c055a6aa417d8e8b03d579f4f450_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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