【正宗水煮牛肉的做法,最正宗的做法步骤图解
水煮牛肉的做法牛肉修去筋和油皮，横着纹路下刀，切成薄片。莴笋去皮，切成薄片。豆芽洗净备用。 http://i2.chuimg.com/08174c1699b611e69ce70242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣酱剁茸。 http://i2.chuimg.com/079b801899b611e6b2400242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
牛肉放入碗内，加盐、胡椒粉拌匀。放入鸡蛋清、水淀粉拌匀备用。 http://i2.chuimg.com/0706ff7e99b611e6b2400242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅洗净，下油烧至六成熟。下郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、小米辣炒香；下干辣椒面炒酥。 http://i2.chuimg.com/06a2d0e499b611e69ce70242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
待锅料炒香后放入一碗水，把牛肉放入锅内，用小火焖煮，袋牛肉变色后，用筷子轻轻划动，让牛肉片滑散。4分钟后下辣椒油，味精。 http://i2.chuimg.com/0642125499b611e69ce70242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炒料期间烧水至八成开，关火焖莴笋和豆芽。断生后捞入菜盆中撒一层薄盐。 http://i2.chuimg.com/05da53bc99b611e6b2400242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
关火，把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的菜盘中。表面撒上干辣椒面、芝麻。 http://i2.chuimg.com/0581a1c299b611e6b2400242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
烧少许热油至油辣。把油泼入菜盘中。浇熟干辣椒面及芝麻。 http://i2.chuimg.com/051783fa99b611e6b2400242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
撒上香菜即可。 http://i2.chuimg.com/04b2010699b611e69ce70242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 牛肉选里脊肉。 按照厚薄调整水煮的时间，不要煮太久，不然牛肉会柴。
莴笋和豆芽都可以换成其他易熟的蔬菜，菜薹、黄瓜、凤尾。自由发挥也行。
尝试这道菜谱的时候遇到任何问题欢迎留言，我会一一解答。
记得交作业。
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