【正宗手抓饼的做法,最正宗的做法步骤图解
手抓饼坯子的做法开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘 http://i2.chuimg.com/460e793291e011e6b87c0242ac110003_640w_630h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。 http://i2.chuimg.com/4645f73691e011e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。 http://i2.chuimg.com/468fe1ac91e011e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。 http://i2.chuimg.com/46cc27f291e011e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。 http://i2.chuimg.com/470341c491e011e6b87c0242ac110003_640w_640h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。 http://i2.chuimg.com/4745479091e011e6a9a10242ac110002_640w_638h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起，鸡蛋完全熟透，取出卷上喜欢的蔬菜，挤上各种酱料，开吃吧！
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