【包粽子的做法步骤图，包粽子怎么做好吃】尐KaTriNa
包粽子的做法提前一个晚上把粽叶洗净后，放入水中浸泡，需要浸泡久一点（我通常会泡一个晚上直到第二天中午）因为干的粽叶很脆，浸泡足够之后粽子才会有点韧性。 http://i2.chuimg.com/50e4cc3e93eb45c89ef9b0ce5eabc99d_1242w_994h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
浸泡一个晚上之后，煮开水，把泡好的粽叶煮3分钟，可以提到消毒的作用，不用煮太久，稍微煮一下就可以捞起来了，然后把粽叶晾干备用。 http://i2.chuimg.com/477d588d4b254c98a8bd78b160455232_2048w_1536h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
糯米洗净后，浸泡2-3小时（也可以不浸泡，但是个人觉得浸泡了之后，煮粽子是会比较快熟透），然后沥干水，一定要把水沥干哦～ http://i2.chuimg.com/330a0166a1664617abc3f67b36b817c9_2048w_1536h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
给五花肉去皮，然后切成小块，记得一定要肥瘦相间，这样口感才更好。五花肉切好后，开始腌肉，用3勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，把准备好的瑶柱碎末倒入，充分搅拌均匀，然后腌制大约2小时，有助于调味浸透到肉里。（勺子大小就是一般正常吃饭用的不锈钢勺子） http://i2.chuimg.com/f1f253d1d82049e7854f885ad85103b1_2048w_1536h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
接着，用同样的调料腌制糯米，6勺生抽，4勺老抽，2勺耗油（也可以用烧汁），2勺白糖，充分搅拌均匀，静置待用。 http://i2.chuimg.com/6b591b1e207e4192af0a1ccbd8a52df4_1656w_1242h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一切准备就绪后，就可以开始包粽子啦～把粽叶折成一个漏斗的形状（从尾部2/3的位置折） http://i2.chuimg.com/9e252bd4703f4ee7bd86ea7a993ea6c6_1244w_1242h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
先舀1勺半或者2勺的糯米放入“漏斗”中，接着加入五花肉（2-3块，取决于五花肉的大小），然后再分别加入香菇粒和咸蛋黄（半颗或者1颗，我买的咸蛋黄有点大，所以后来我就每颗分成两半使用），最后再在最上面铺一层糯米压实，把粽叶盖上折好，包成你想要的形状，然后用绳子把粽子绑起来即可，要绑紧一点，粽子才不会散开。 http://i2.chuimg.com/186b2bcfad85417ba72bcb32a10827d9_1243w_995h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
我通常包三角形（不太完美的三角形）绑得也不太好，因为要单手操作，确实有点难驾驭，所以我每次都是随意地五花大绑，反正是家里人吃，卖相不重要，内在比较重要哈哈～ http://i2.chuimg.com/82b3b422d20c4581ba58f26cb6c11827_1656w_1242h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
粽子包好后，就可以在大锅里用大火把水煮开，待水煮开后，把粽子放进去煮，转中火或小火煮大约2小时左右，时间到了之后，把火关掉，立刻把粽子捞起来，记得不要把煮好的粽子留在锅里泡着哦，不然会把味道泡淡的，所以最后就是煮好后，马上捞起来。 http://i2.chuimg.com/f706f2d9b7f646188964b8856fb44d93_1656w_1242h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
粽子这样就完成啦，先吃一个新鲜出炉的粽子后，剩下的粽子放凉后可以放进冰箱冷冻，等需要吃的时候，拿出来蒸一下又可以吃咯 http://i2.chuimg.com/11bdc561afb34737aa38ef1e4dca5762_1242w_994h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 我以上提到的食材和调料的数量可以做35-40个粽子左右。因为我和家人都不太喜欢很大颗的粽子，所以我做的粽子个头稍微小一点，大概2/3手掌那么大吧，供大家参考～另外，肉粽的糯米要舍得多加盐和酱油，因为经过两三个小时的烹煮，味道会被冲淡～
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