【正宗水晶肘子的做法,最正宗的做法步骤图解
水晶肘子的做法猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉，出水氽汤去除血水；猪肉皮拔去猪毛（这步略为费事），大葱切段，姜切片 http://i2.chuimg.com/8c877df28bfd11e6b87c0242ac110003_489w_367h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫 http://i2.chuimg.com/8cb2c1c48bfd11e6b87c0242ac110003_492w_181h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
处理好的肉皮切成细丝；将出过水的猪肘切成稍微小点的块，和猪片一起放入高压锅中，加入姜片大葱及八角，加水淹没猪肘即可，高压锅压制酥烂，约30分钟左右 http://i2.chuimg.com/8cdb9bbc8bfd11e6a9a10242ac110002_491w_177h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片装盘，淋上或蘸上调好的味汁即可 http://i2.chuimg.com/8d18242e8bfd11e6a9a10242ac110002_262w_595h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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