【正宗素鸡豆腐的做法,最正宗的做法步骤图解
好吃美味干豆腐素鸡豆腐的做法锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火放两勺盐，泡二十分钟。 http://i2.chuimg.com/29869669d670474dbd7f0383f1ea8f7c_780w_1040h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。或者盒里，努力挤除水分。 http://i2.chuimg.com/1c45024e00df4ccfa6a94d01059138ac_1040w_780h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
包好后，用尽全力压出水分。我第二次是放在饭盒里，干豆腐高出盒面1.5倍的样子，用饭盒盖压挤。这样不烫手。 http://i2.chuimg.com/311b16cb1f764a2b90d40944ea214f79_780w_1040h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。凉了即可。我由于有事是放在冰箱里冷藏了一晚上才继续做的。 http://i2.chuimg.com/b1120e34d01340d792bd3030831772bd_1040w_780h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
冷却后，切成一厘米宽的片。要一厘米厚度的。不然煎的时候容易散。 http://i2.chuimg.com/331e82c6ddf54d1c95a90aa5e7e9abda_1040w_780h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把切好的豆腐片放入油锅里面炸至两面金黄。 http://i2.chuimg.com/ebe25115438f4494866724598813237c_1040w_780h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
为了保证效果，我待炸过的豆腐块凉一点后又炸了一遍。根据情况可以省略。 http://i2.chuimg.com/d9be5e78979e44a4ac4e0d782f23e72a_780w_1040h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把卤煮的材料准备好，因为有了料包，好多东西就省略了。如果没有料包也可以根据口味自己调。花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜。看你的最爱(°з°)-爱啥放啥(ω)嘿 http://i2.chuimg.com/ab917bb2836549b6848773c8a4bea337_780w_1040h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炸好的豆腐块，上图的材料，海鲜酱油，老抽，盐，一起放入锅里。添水刚好过豆腐块。 http://i2.chuimg.com/e3d47493be914b638c784df95ca5a158_780w_1040h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
点火开始卤制，开锅后转中火共煮15分钟。 http://i2.chuimg.com/d9a000300aeb4e9aaffbc1e402d9d4d1_780w_1040h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
关火。不动锅里的东西。继续泡30分钟。出锅。香喷喷的素鸡豆腐搞定。 http://i2.chuimg.com/d2a101deca7f40868bdafc5a120615bc_1080w_1920h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
很香哒 http://i2.chuimg.com/8b781b059fee4224a5fbfb7536bb19db_780w_1040h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 最关键就是碱的量，多了干豆腐聚不到一起，少了也不行。
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