【潮汕腐乳饼的做法步骤图，潮汕腐乳饼怎么做好吃】Lyy燕
潮汕腐乳饼的做法注意事项：1:腐乳选广式微辣的红腐乳。2:面皮的清水根据状态决定要不要添加，所以我配方中没有备注。3:玻璃肉一定要腌制足够的时间。4:馅料中添加糯米粉也是根据馅料干湿程度决定。 http://i2.chuimg.com/2f3d567065f443fc9da034a7e79d596c_1500w_2000h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
先来腌制玻璃肉：肥肉无需清洗，把肥猪肉切成小的方块（砧板和刀具要干燥无水，尽量切小块口感才不会腻） http://i2.chuimg.com/844400d616bf4e838a9b257ca778eab5_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这个就是红腐乳，网上和超市均有售 http://i2.chuimg.com/dc21bc4ddaf1416f86b6f883626c67eb_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入糖 白酒 腐乳汁腐乳2块用手把所有材料拌均 http://i2.chuimg.com/21ed8efc7890484aaebd066fdb5e07fc_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入干净无水无油的器皿里密封好放入冰箱冷藏至少三天三夜 http://i2.chuimg.com/0b5a36db4d214d95a05db737aa690825_1949w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
糯米粉开小火炒熟 http://i2.chuimg.com/0c4746efa18f4371b4db3330cc509a71_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
黑白芝麻混合一起炒熟 http://i2.chuimg.com/63f33e2edbc5450f9bb2c88c8b376ac2_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
花生加点油炒熟脆 http://i2.chuimg.com/0cc5110e94bb4a819bfcfc94536fd35b_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把腌制好的肥肉倒入锅里炒 http://i2.chuimg.com/45b15108e42a4849a030c6419cc8ca5d_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
炒到如图所示：肥肉变透明，这就是玻璃肉（切记不要炒过，影响口感） http://i2.chuimg.com/c1aa74ec508946d89730b76f2582143f_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把瓜丁切小块 http://i2.chuimg.com/ff0f468e843e438fa4f5c327a155b9f1_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
晾凉后的花生弄碎 http://i2.chuimg.com/ecd9d00fc0ad4a04949d82fe731a811a_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
在玻璃肉里加入花生黑白芝麻 瓜丁 拌均匀 http://i2.chuimg.com/b0f9265297de44f9ba71495e40f89f10_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
根据状态决定要不要加熟糯米，这次我加20克 http://i2.chuimg.com/8d88bd7566004434b9becc94735f54d8_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面粉里加入糖浆 http://i2.chuimg.com/ee7033da98964fda8e44d2c8472fadc5_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入麦芽糖浆 http://i2.chuimg.com/30bc6ec1eff840b6b26286f38b3d7f44_3413w_1919h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入碱水和花生油 http://i2.chuimg.com/571b4eb2c0d94b48a4444cb8cfc87178_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
混合均匀加入80克清水（清水克数只作参考，具体根据面粉吸水程度进行增减，面团的干湿程度类似于做馒头的面团）静置醒发30分钟 http://i2.chuimg.com/a0c48800095149bc8af9809edb15f18a_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把面皮平均分成每个30克并揉成小圆团备用 http://i2.chuimg.com/c3fe4c584b504fc7bcb1f50120a7d8ab_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面皮压扁加入1勺（约15克）馅料（时间匆忙我就直接用勺子，你们也可以先把馅料平均揉成15克的小圆）喜欢馅料多可以每个20克 http://i2.chuimg.com/83a25146f0bc4411ac92658530c72dba_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
包好后加入熟糯米粉轻滚一下 http://i2.chuimg.com/8437934c6228492a82463a6c163a2f5d_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入模具压花纹（我的模具是直径5厘米，深1.5厘米。也可以用小号的月饼模具压花纹） http://i2.chuimg.com/e73eb43d81474b69a3559dbf8bec9519_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入烤盘 http://i2.chuimg.com/04ed254c7e5841909248dce193ac6672_2304w_1296h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
预热烤箱200°，中层上下火先烤10分钟取出表面刷蛋黄水，继续烤10分钟即可（蛋黄加一点点水就是蛋黄水了） http://i2.chuimg.com/c90d38bf40fd404a86736a91565f1c87_3176w_1919h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
如果有剩下的馅料也可以用来做包子之类的夹心……也可以密封放入冰箱冷藏，尽量一个星期内食完 http://i2.chuimg.com/e16fa958805f47c8a911dca026f33486_1500w_2000h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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