【烘焙小白的20分钟手套膜吐司面包（面包机揉面版）的做法步骤图】kesting
烘焙小白的20分钟手套膜吐司面包（面包机揉面版）的做法这是一张全家福，注意克数一律称重，酵母专用量勺，盐用量勺。 http://i2.chuimg.com/fd5be8029537491e813a5bf6ac00a177_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一颗鸡蛋，大约54克。 http://i2.chuimg.com/81afd6664c8e4b8981ab9a0a0dcc8d01_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
先放液体，首先鸡蛋打入面包机 http://i2.chuimg.com/f5e70866f7fb47fab9a430f29d9d6a2b_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
100克固体酸奶（我试过液体的，也试过安慕希，但是三元茯苓酸奶最搭） http://i2.chuimg.com/9d1a5ce5641142f0b8cb29b9ac3cb51f_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
酸奶放入面包机 http://i2.chuimg.com/a3026442e55a4e6c83c9361fdfb8f152_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
60克新鲜牛奶（一般不用保质期超过15天那种） http://i2.chuimg.com/bf2df60951f14c6b8dfdb77992db280e_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入牛奶（务必留5-6克）面粉的脾气不同，当天的鸡蛋和酸奶的液体程度也不同。要控制一下。 http://i2.chuimg.com/038c94a06d214de98a5b7f6cfd56baae_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
30克白砂糖 http://i2.chuimg.com/e795cd6082d44db5ae50f87468edaecf_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
白砂糖放入面包机角落 http://i2.chuimg.com/c048a45bc6a34982a45f04dd05160aba_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
270克高筋粉，我用的新良高筋小麦粉，感觉也还行，班长说不对。等这包用完再换一个 http://i2.chuimg.com/50aac945720546e08a081bd5f5391fe2_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
液体放完，筛入面粉。 http://i2.chuimg.com/167177ce6c574a8cbe697afce7ef8de6_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
启动和面程序，7-8分钟，无需光滑。暂停取出，套上塑料袋整体放入冰箱冷藏20分钟以上。 面团冷藏静置会快速出膜，此流程非常重要。冷藏静置时间可以很久，我没试过过夜。 http://i2.chuimg.com/bc2d5abf4e9540549f5fa15e288550fa_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这是冷藏静置30分钟后的，表面依然湿湿的，其实并不粘手。 http://i2.chuimg.com/f6f74cba93934ee097af703126d382a1_1124w_1124h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入面包机后，加入3克盐，开启发面程序，我的面包机发面程序是1.5小时。时间正合适用来出膜和一发。盐会让面团迅速升温。注意夏季可以将酵母提前到这个程序 http://i2.chuimg.com/5fdb174578894b27a8e5a1c0e9d81a94_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加盐揉均匀就可以加入软化黄油25克。一开始会非常粘稠，请不要恐惧，关上盖子继续揉就好了。 http://i2.chuimg.com/0dbb146f7278432c941afb8a330bf5cf_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这是揉黄油5分钟后的样子，面团恢复整体面貌，表面光滑，并不油腻。 http://i2.chuimg.com/eaec0c5cd95c4bbfa63ed417a99275e2_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
10分钟后，放入酵母，揉匀至表面基本没有酵母粒。 http://i2.chuimg.com/2d5a9f7a875440aa9f847b8fabff3f28_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
放入酵母1-2分钟，可以尝试揪下一块面团。注意可以手上涂一点油或者面粉，面团以手掌握住大小。从中间慢慢转圈向四周延展。 http://i2.chuimg.com/8b9eb25ab30c46f2a15ce639f1dda307_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
膜的韧性和透光度都很重要，需要耐心温柔的一点点展开。 http://i2.chuimg.com/4ba9e72bce3b4b68b4c1de1d431b5236_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
出膜后可以进行一发了，60分钟 http://i2.chuimg.com/c931013aa0944a58a99ec84e1a61582d_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一发2-2.5倍大，手戳面团圆洞不回缩。 http://i2.chuimg.com/456b4dca93b84da5a228fa12497a0043_3072w_2304h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面团轻轻取出排气，一定要温柔，否则会导致面筋断掉。均匀分成三等分，搓圆静置20分钟。（盖保鲜膜） http://i2.chuimg.com/9d28de4408f8413e9e5403b430e08727_1124w_899h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将面团轻轻松松擀成椭圆形，遇到气泡轻轻压出。再静置15分钟（盖保鲜膜） http://i2.chuimg.com/e4321178be2246699931ac927b6107d7_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
擀成长条，轻轻卷起，不要裹紧，放入吐司盒。 http://i2.chuimg.com/36f669c583fd4c6f9fa08b5011141386_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
进行二发90分钟，注意温度和湿度。可以用热水来控制 http://i2.chuimg.com/e3d92a93a90f49dcb6f8463822011523_2160w_2880h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
9分满后，扣盖子。烤箱180度预热十分钟 http://i2.chuimg.com/88a56324612f47ff8f98679221d910d3_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
150度左右，40分钟。烤箱脾气不同，比如我的小烤箱无法控制上下火，且本身比较小所以要关注温度计。 http://i2.chuimg.com/1f1cc8aa9bfb4a16afd1b00f4d590527_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
小心取出，尽快倒扣出来，晾凉。建议凉了再吃，据说热的酵母是活的。 http://i2.chuimg.com/ed856b423bb6470395b1aa0b1de6991d_1124w_899h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
切片，吃不完的，有好心食友说要冷冻，吃的时候面包机或者烤箱就好了。 http://i2.chuimg.com/87b18b178fd8447fbb2e69aaa6a9f910_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
某人最爱的层次和组织，更像是手揉的 http://i2.chuimg.com/82bfc157890e4832a74927f62100659b_1124w_1500h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1.本方是后盐，后油，后酵母。
2.本方的时间轴 7（用料混合成型）+30（面团静置）+1 （盐）+5（油）+5（酵母）+40（一发）+20（排气静置）+15（三团静置）+90（二发九分满）+45（180度）
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