【马卡龙的做法步骤图，马卡龙怎么做好吃】W-法甜
马卡龙的做法糖粉和杏仁粉混合过晒 http://i2.chuimg.com/eefdd86648274223a5a6bbcfd00eaed6_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蛋清分两次加入糖，打至提起钩头有小尖钩，
用牙签加入适量色素调自己喜欢颜色 http://i2.chuimg.com/5d0e86647a754b9bab0027e86077ef3b_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入过晒好的杏仁糖粉，使用刮刀切伴发翻伴至干性粉末消失，无明显颗粒(些时候就是考验大家的手臂力量的时候啦)装入裱花 http://i2.chuimg.com/1a6f69b5f2f34c898eebf52218e7001c_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
挤入马卡龙模具室温凉晾约40分钟饼皮表面干了后可以撒上奥利奥碎装饰一下 http://i2.chuimg.com/90a85b875a0f4d51a7650f2fa567db20_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
烤箱预热160°烤5分钟后转130°继续烤10分钟
马卡龙夹心制作
奶锅中倒入一个蛋黄10克细砂糖蛋抽打匀后加入25克牛奶继续搅打，开小火加热用刮刀搅拌融合离火(可以叫做英氏蛋奶酱) http://i2.chuimg.com/494e4995235d4b4382335b8b2af3c10b_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
提前室温软化的黄油使用打蛋器打至微发，加入过筛的英氏蛋奶酱，加入3克的香草精
继续用打蛋器打至融合发白(可以加一点奥利奥碎看个人喜好) http://i2.chuimg.com/f5f7ddd40c0b4dc7937b413832a03c1e_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
取出烤好的马卡龙饼晾凉
挤入马卡龙馅即可大功告成 http://i2.chuimg.com/ff3baedab60e4d24948ae7fc22836f69_1080w_864h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 饼皮不能晾太久的时间哦，表面结皮摸起来不沾手即可，不然外面的壳已经结实，烘烤的时候面糊不能从四周流出来不能形成裙边。
然而晾皮不足就会导致马卡龙上层无法形成壳，在烘烤的时候就会支撑不起膨胀，当表皮没办法支撑膨胀的时候就会从中间裂开。
所以小小的马卡龙别看简单，操作的时候往往都会让一个有经验的甜品师崩溃哦～
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