【腊鱼的腌制方法的做法步骤图，怎么做好吃】lucky幸运草
腊鱼的腌制方法的做法把所有调料放入干净的小盆中 http://i2.chuimg.com/4d9532f8e1474dc088941e2422e5b184_584w_411h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅内加入200克食盐，放入准备好的香料，先用最小火炒一下，要不听地翻炒均匀炒至香料味浓郁，盐有点变黄，关火放凉备用 http://i2.chuimg.com/20c87495e7154122874568baa738c98f_731w_439h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
白鲢鱼去掉鱼鳞，把内脏去掉，清洗干净，用刀从鱼的背部切开（如图）用毛巾把水分擦干 http://i2.chuimg.com/d4e325fe24ee4069846e7b1a0cd9d2d9_729w_319h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把白酒倒入鱼身上涂抹均匀，盐冷却够用手均匀地涂抹到鱼的身上，一定要涂抹到位，涂完一面，翻一面再涂抹 http://i2.chuimg.com/c503d30ceba245e3b458c3ed89c6e966_750w_326h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
涂抹均匀后，放在盆子里面，用盖子盖上腌制2天后就可以拿出来晾晒了（鱼肉腌制10小时后会出现红色的水属于正常现象不用倒掉这是盐水） http://i2.chuimg.com/a2247b34eb5e41b68c29d4a75da72847_620w_375h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
鱼腌制2天后，用绳子穿好把它挂在阴凉通风的地方风干10天左右就可以吃了 http://i2.chuimg.com/cb5b9d819b6c465d960aadc74ab3ed0c_750w_557h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 腊鱼的吃法 腊鱼一份，先用清水浸泡约 10 分钟；2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味然后捞出沥干；3、炒锅里放油下鱼块煎至两面金黄盛出；4、蒜瓣切片、生姜切片、干辣椒切碎，豆豉是免洗的咱就直接用；5、腊鱼块装盘以后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱；6、 蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸 20 分钟就可以食用了。
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