【自制酒酿（米酒机版）的做法步骤图】文艺老青年lily
自制酒酿（米酒机版）的做法先介绍关键食材：优质糯米，这个牌子买了很多年，麦德龙超市有，4斤不到50元，有人说贵了一点点，如果想做香甜的米酒就别买便宜的糯米，我都替大家测试过了，万一买个陈年翻新糯米做的没有香甜味，还有霉味呢 http://i2.chuimg.com/2ebc1261061c4875aa1b940057bab37e_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
左边是安琪酒曲，方便，一次2.5克，够用好几次，看到“甜味型”这几个字，你以为酒酿的甜是它调出开的？No，你用差劲的糯米验证下，甜味是来自糯米本身！右边是下厨房App集市商家的，一颗可以做四斤糯米，每次我做1斤糯米，把酒曲用擀面杖压成粉状，只用1.5克，手一抖就放多了，感觉做酒应该很好。 http://i2.chuimg.com/7ec79603a17c4bf4979fc281d1e186e9_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
开始做了，称重500克糯米。 http://i2.chuimg.com/edf9304fc3e34e0ab80a1f9fc18566ad_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
需要提前用清水浸泡，冬季一夜，夏季半天。 http://i2.chuimg.com/804bec6c2a574b4994f024f442522abf_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
泡好的米是什么状态？一捏就碎。放蒸屉，大火蒸，一定开大火，不然蒸汽上不来。 http://i2.chuimg.com/02a0907cff4d4ba495f1652fcc19df4b_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
我家这块棉纱布专用来蒸糯米。 http://i2.chuimg.com/224624630cd3449f8c9d1294bf623437_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
估计锅底的水沸腾了，再蒸15分钟就可以了。请注意，不是上锅后15分钟，是锅里水开后，继续15分钟，不超过15分钟，不放心可以掀开锅盖尝尝。 http://i2.chuimg.com/090b44b8f1394d948554851c8ddeac4a_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蒸好后，双手提纱布，快速扣在洁净的大盆里。 http://i2.chuimg.com/3aba1f75ad1a44c8a9333cbbab9144cf_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用洁净的勺子稍微翻松，等待冷却至30多度（手的温度），不要不停地翻动，不然米的外形都不完整了。 http://i2.chuimg.com/d12311d2271a4bc29e7bf766e047eae0_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
准备250克凉白开或是矿泉水，混合2.5克安琪酒曲。 http://i2.chuimg.com/aa55a794bad54370a58188008944537e_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
糯米盆外侧冷却至手温，就可以把酒曲水倒入盆里，用勺子混合。温度过高会让酒曲发酵失败。 http://i2.chuimg.com/5fa9b401a206483283ab7e8cc367e41e_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用长柄勺子挖个酒窝，可以观察酒酿出水情况。其实不挖也行，它并不影响酒酿的成功。我是喜欢这个洞洞！ http://i2.chuimg.com/d08a8b70762346e18eeac0063f74d61b_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
不需要用力压紧，用勺子整理平整即可。 http://i2.chuimg.com/b909f3ca94fd41799e4409acdd19efb0_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
酸奶机不能做米酒，温度不对。两用功能的机器一定记得选择米酒温度，默认36小时。36小时后，成功的酒酿开盖就能闻到香甜味，但是这时还不是最甜的时候，放冰箱冷藏2天，低温发酵后更甜！ http://i2.chuimg.com/7ed65c55cb4a41159dbcb65f87727b8d_992w_744h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
36小时后，成功了！ http://i2.chuimg.com/6ecd91fba2734120a84f0fe5267e8644_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
夏天做传统手搓三鲜冰粉，酒酿是灵魂！ http://i2.chuimg.com/db6b111f3bf44d5a8c75f9e8cef33f7b_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
吃汤圆，吃元宵，没有酒酿也会很遗憾吧。 http://i2.chuimg.com/93d48161b7e24cabba467fe9acae3655_744w_992h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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