【正宗南煎丸子的做法,最正宗的做法步骤图解
南煎丸子的做法您需要准备的原料有：300克猪肉馅、一把香菜、一块姜、一个鸡蛋、一小段藕、少许的淀粉、生抽、蚝油和葱蒜。 http://i2.chuimg.com/69d19a83e0184d4abad3fdfd57e7609e_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
首先要将藕切成碎末，我居住在北方，很难买到荸荠，所以用了藕，如果您买荸荠很方便的话请您还是首选荸荠哈！添加藕或者荸荠不但可以解腻，还可以增加口感。当然如果您不喜欢不加也是可以的。 http://i2.chuimg.com/f50bf28400684120975b6f7200151d4f_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉馅放盆里，加入一个鸡蛋 http://i2.chuimg.com/e33e483d6a564caa90832417bc96beaa_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入藕碎和两大勺的淀粉 http://i2.chuimg.com/efde938201944e349543613d17b1b5af_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入适量葱姜 http://i2.chuimg.com/c9555bdc74294791800480cf1925e297_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入一小勺五香粉 http://i2.chuimg.com/f2dd2bd9c1f345d79895fa4488af004f_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
适量生抽 http://i2.chuimg.com/5dc35914d0b34ea985b22f07b7fae407_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
适量蚝油 http://i2.chuimg.com/79df307dfdc34240bc6dd64f27101ea2_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
适量香油，也叫芝麻油哈 http://i2.chuimg.com/9aac7a7959164d3cbf4690401dcc0efd_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿 http://i2.chuimg.com/b00f2285bd054d6681cccf72ef9201bb_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
这是搅拌好的样子。这个肉馅切记一定不要调太咸了。 http://i2.chuimg.com/f7b1013005a047449a80e30fd034269b_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
调好肉馅我们将香菜切段 http://i2.chuimg.com/7fccf10096724ce39a6c207808c0d4a1_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
姜切丝 http://i2.chuimg.com/19be0587394a4fdfbaf31635b9516857_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再切一小碗的葱姜蒜碎和泰椒碎 http://i2.chuimg.com/a0961068542f4975a33186c1855f7dee_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再用两小勺淀粉、少许糖、少许五香粉、少许生抽、适量的水调个芡汁，生抽不要加太多，调好后的颜色像我这个就好，对了，我还在里面加了些蒜末 http://i2.chuimg.com/47bee6c7e3684b20837fdde047ba5714_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
热锅凉油 http://i2.chuimg.com/a271051deb764c32a5a7e3840cc03a11_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
肉馅用手或勺子做成肉丸，油热后下入丸子，煎一下。 http://i2.chuimg.com/2bd400d82933480196188e5cffefa47b_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一边煎一边用勺子将丸子压扁 http://i2.chuimg.com/8261a803757b417db1d7a1bafae5f485_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
一面煎到焦黄的时候翻面 http://i2.chuimg.com/db76fac8563c48acbda2e0e258ba0139_640w_852h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
煎至两面金黄时盛出
另起油锅，下入葱姜蒜和姜丝翻炒 http://i2.chuimg.com/48f9ff3175d44462af7e135e43e2a503_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入一勺生抽 http://i2.chuimg.com/efcb919100c141adaf469a6c2358c4e4_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加一勺白糖 http://i2.chuimg.com/b2f8ce3cdb834084b0fb354bf0522eb9_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
下入丸子翻炒 http://i2.chuimg.com/0e1a6c70c6be4bd194498a3a2a1002dd_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
倒入半小碗水，盖上锅盖稍微炖一会儿 http://i2.chuimg.com/60960a48e8024804b059c4a3b6651f7f_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
待汤汁收的差不多后倒入香菜段 http://i2.chuimg.com/0b74148080ae4e528be5377379ba6b60_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
翻炒均匀 http://i2.chuimg.com/6d0e51d4a40b4e048ff81534749e46af_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再倒入我们事先调好的芡汁 http://i2.chuimg.com/04dad19e0bee4a7ab5bf98f7d2500144_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将芡汁翻拌均匀就可以出锅了！喜欢肉肉的朋友一定不要错过这道菜哈这道菜我全程没加盐，因为生抽和蚝油都好咸，大家做的时候一定掌握好尺度，咸淡自己把握好哈！ http://i2.chuimg.com/4dbda23c4a29472e87aa3d5fb40be48f_720w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
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