【入口即化の棉花蛋糕的做法步骤图】过于傲娇就是欠削
入口即化の棉花蛋糕的做法3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。 http://i1.chuimg.com/c666156e8e1511e6b87c0242ac110003_1024w_768h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
搅打成蛋黄液。 http://i2.chuimg.com/c614a9228e1511e6a9a10242ac110002_1024w_768h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入牛奶，用筷子搅拌均匀。 http://i2.chuimg.com/c5d4c6cc8e1511e6a9a10242ac110002_1024w_768h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或煮得太烫，都会导致加入低粉时把面粉烫坏，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作全都失败。） http://i1.chuimg.com/c50dcc668e1511e6b87c0242ac110003_1024w_768h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。 http://i2.chuimg.com/c4d239448e1511e6b87c0242ac110003_1024w_768h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。 http://i1.chuimg.com/c461e05e8e1511e6a9a10242ac110002_1024w_768h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
将1/3细砂糖加入到蛋白中。 http://i2.chuimg.com/c3e3fdf68e1511e6b87c0242ac110003_1024w_768h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。 http://i2.chuimg.com/c3a693da8e1511e6a9a10242ac110002_1024w_768h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂），不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。 http://i2.chuimg.com/c35eb2408e1511e6a9a10242ac110002_1024w_768h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。 http://i1.chuimg.com/c30dbf168e1511e6a9a10242ac110002_1024w_768h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh
用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。 http://i2.chuimg.com/c2c4e7d28e1511e6b87c0242ac110003_1024w_768h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。 http://i2.chuimg.com/c28256f68e1511e6a9a10242ac110002_1024w_768h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。 http://i1.chuimg.com/c1a5bff28e1511e6b87c0242ac110003_1024w_768h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh 小贴士 1. 玉米油可以用其他无味的植物油或黄油代替。
2. 白醋可以用柠檬汁代替，如果对蛋腥味比较敏感，可以加几滴香草精。
3. 如果用的是活底具，要在模具底部包上锡纸。
4. 烤盘中加热水要一次性加足，在蛋糕烤制过程中切勿打开烤箱门，蛋糕体遇冷会出现回缩的现象。
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